Pečeni cmoki s slanino
Po toliko komentarjih - recept moram ponovno vnesti. Dolgotrajna kalorična bomba, če pa niste občutljivi na maščobo, je posebnost, ki jo redko dobite.
DOUGH - za številne goste ali veliko družino (po potrebi spremenite)
3000 g (3 kg) krompirja MILKy skuhamo v osoljeni vodi. Še pekoč olupimo. Krompirjevega testa ne morete narediti s slanino, solatami ali kakorkoli že imenujejo. Tudi brez pire krompirja.
Mehko kuhan, še vedno vroč krompir pripravimo kot pire krompir (po potrebi ga zdrobimo s pirejem za krompir, če ni na voljo, lahko vzamemo celo mesno mehčalec, da ga zdrobimo). Možnost stiskanja krompirja tudi. "Fleet Lotte" primeren tudi za prehod. V Avstriji se flota Lotte uporablja tudi za pire različne zelenjave ali sadja. V nobenem primeru krompir ne sme biti droben.
Na zdrobljeno desko položite zdrobljen ali zdrobljen ali karkoli pripravljen krompir. Les ali Resopal ali druga plastična površina. Vsekakor je original - ki je že dovolj star - pripravljen na leseni deski, cmoki so bili pečeni v peči na drva. Kdo ima to?
Stisnjenemu krompirju damo CIRKA 2 skodelici SMETE moke (približno 250 ml na skodelico). CIRKA, ker je količina moke odvisna od vsebnosti vlage v krompirju. Tudi sorta mehlig je lahko različna moka. Krompir in moko zmešamo skupaj (BREZ jajca in BREZ maščobe) do gladkega testa. Če želite gnetiti, si roke znova in znova navlažite s hladno vodo, vendar pazite, da na rokah ne bo preveč vode, temveč samo vlažne, da ne bo kapljala mokra.
Iz testa oblikujete 4 cm debel zvitek. Iz tega zvitka nato izrežete rezine, široke približno 12 mm. Rezine testa postavite na dlan, jih rahlo potisnite narazen in vlijte v polnost. Tekač poln. Približno en EL. V resnici ni mogoče natančno reči. Odvisno je tudi od spretnosti "pripravljavca".
izobilju
V idealnem primeru je bila polnost opravljena že dan prej. Torej morate samo bolj skrbeti za testo. Dobro je tudi, če lahko grejo slanina, klobasa in začimbe.
POMEMBNO NAPREJ - pečice ne pozabite pravočasno segreti na 160 stopinj.
Približno prikazano:
1 1/2 kg slanine s slanino (hamburger slanina) Žal nima vsakdo, da bi slanino dobil neposredno s slanine na kmečki hiši.
Toda tu je hamburger slanina ali drug svinjski trebuh. Vprašajte mesarja, kaka slanina je najboljša za cmoke. Tu je tudi slanina, ki ni tako živahna kot slanina.
(Trebuh ali slanina je kos svinjine, iz katerega se naredi kumina pečena s hrustljavo skorjo).
Slanino narežite na rezine približno 4 mm debeline v mesnici ali na stojnici za meso v supermarketu. To je velika delovna obremenitev.
Za mešanje polnosti potrebujete tudi začinjeno hišno klobaso (na primer Braunschweiger). približno 300 g tega.
V Avstriji je tako imenovana "suša". Je zelo srčna, okusna klobasa, ki je tudi močno prekajena. Ponudil jih bo Hofer (v D Aldi). Je Kranzlwurst z zelo temno rjavo kožo, premera približno 4 cm). (Tako se imenuje dimna suša in ni tako napačno omenjena v kritičnem komentarju, RauchDÜNNE).
Poleg tega potrebujete:
2 srednje velika gomolja čebula (z rumeno kožo), drobno sesekljana
3 - 4 stroki česna (drobno narezan)
Slanino in klobaso na drobno narežemo na rezine ter začinimo s sesekljano čebulo in česnom. Začinimo s soljo in poprom. Damo v večjo skledo in pustimo skozi pokrito.
Če dan prej nimate časa, lahko seveda tudi isti dan pripravite polnost.
Zdaj so rezine krompirjevega testa na dlani oblikovane tako, da lahko vstavite polnost. Pomembno je, da dobro stisnete, zaprete odprta področja (po potrebi večkrat čez testo) in nato z rokami oblikujete z vlažnimi (hladno vodo). Dobro stisnite, med polnostjo in testo ne bi smelo biti zraka.
Oblika, ne glede na to, ali se temu zdaj reče pekač, ponev, steklena posoda ali kaj drugega, tako ali tako bo ta stvar, ki je že zamazana z mastjo ali drugo maščobo, v cev in ročaji, seveda, kaj čudež, tam je preveč vroče. V Avstriji se ta naprava imenuje ponev. Torej obrazec, v katerem lahko nekaj pečete ali pečete v pečici (cev za praženje).
Polnjeni cmoki so zdaj nameščeni v tej namaščeni obliki, eno poleg druge, ne glede na to, ali je zdaj navadna ali večplastna ali kako se imenuje D. Enega cmoka postavite zraven drugega. Kdo pozna rezance na pari (pri nas Buchteln), ve, kako to izgleda. Če boste cmoke postavili v ponev, s čopičem premažite mehurčkasto jajce (vključno z jajčnim beljakom).
Računati moraš na 1 3/4 ure časa peke. Poglejte, nikoli ne morete reči tako natančno.Kakorkoli že, cmoki poprimejo lepo zlato rjavo barvo. V tem primeru nalijte malo mleka v vdolbine z roba. In zdaj - spet približno 1/4 ure v cevi. In potem končano. Najbolje postavljen s ponev za mizo. Izgleda dekorativno in vsakdo lahko vzame, kar želi. ZELO DOBRO. Kalorije so umirjene. Po jasnem šnapsu nihče ne more zanikati.
Idealna stranska jed - topel zelenjavni namaz s praženimi kockami slanine, hladen zeleni salama ali kaj drugega. Degustacija katera koli solata, originalna bi bila solata iz vročega zelja. Seveda lahko pojeste tudi kislo zelje.
In to varianto je mogoče spremeniti v Grammelknödel (vmes se uči boljšega, v Nemčiji se imenuje GRIEBEN).
Ampak - temu receptu še vedno želim dodati vprašanje. Zakaj je toliko zlo v komentarjih? Prepovedujemo strpnost in kritiziramo sebe na nekvalificiran način! Kljub temu je bilo tudi veliko lepih komentarjev, ki so me tolažili.
