Provansova paradižnikova juha s kremnim sirom - kremna in aromatična

Z našega zadnjega dopusta v Provansi sem prinesel okusen recept za paradižnikovo juho. To juho je zelo enostavno kuhati, a ima okus sanje. Recept zadostuje za štiri osebe. Zdaj, ko je pozimi svež paradižnik in je po okusu skoraj nič, vzamem pasiran paradižnik iz škatle Tetra. Predelujejo jih takoj po obiranju, kar zagotavlja vse vitamine in poln okus.

In tako deluje:

Sesekljajte dve čebuli, prepražite v olju in stisnite dve stroki česna (po možnosti več). En kup zelenih zelenic (ali dva zavojčka TK zelenjave), en do dva čilija in dve žlici paradižnikove paste za omako. Kdor hoče, lahko z nekaj pastisa (ali Ouzo ali po potrebi tudi Metaxa, ki mu je bolj všeč, vzame belo vino) in škatlico mini paradižnika na deglaziranje. Na kratko dušimo, nato pa vlijemo v liter in pol juhe. približno Kuhajte 20 minut. Pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa pire zelo na drobno. Z mešalnikom zmešajte pol celotnega zavitka kremnega sira (200 g, dvojna smetana).

Ponev postavite nazaj na štedilnik in segrejte, vendar ne kuhajte. Okus s soljo, poprom in - kar je najpomembneje - sladkorjem. Poleg tega je seveda veliko zelišč: timijan, rožmarin, slana, lovarija in origano. Kdor si želi olajšati, vzame zelišča Provanse.

Da bi se izognili kakršni koli razpravi (vem, da obstajajo ljudje, ki dobesedno skačejo na to temo!): Ko otroci jedo, seveda v juhi izpustim alkohol. Toda vsak odrasli dobi na juho kapljico smetane ali kisle smetane z Ouzo ali Pastisom (upam, da pišem prav!). In tudi otroci - brez alkohola, smetane ali kisle smetane brez dodanega alkohola!