Kumarice iz česna s svežim divjim česnom
- 500 g divjega česna operemo in v loncu zavremo brez dodatka vode. Olupite blanširan divji česen v mešalniku (ali z mlinom za meso). Pire odcedite v sito s fino mrežo. (Ob običajnem blanširanju v veliko vode gre veliko reciklažnih materialov v vodo, ki se je nato razlila!)
- Na drobno nasekljajte 1 čebulo in omako. Dodamo 100 g moke (po možnosti polnozrnate moke) in 200 g smetane, v kratkem zavremo. + 1 jajce, 100 g krušnih drobtin (najbolje iz polnozrnate zwieback), sol, malo sladkorja, poper, muškatni orešček. Zmešajte s špinačo in napolnite 2-3 vrečke za kuhanje (zamrzovalne vrečke Aldi, na primer, zdržijo 100 ° C). V vreli vodi kuhajte približno 25 minut. Premažemo z rjavim maslom in potresemo s parmezanom.
Poleg tega rozé (po možnosti "Enate rosado")
Gre tudi z mladimi listi koprive ali špinačo.
