Summery gosja prsa "Asia-Style" iz Römertopfa
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 90 min.
Skupni čas priprave: 2 uri
Pečena gos v začetku poletja? Da, to ustreza, lahko popolnoma zanemarite hrustljavo kožo, bujno gosjo maščobo, rdeče zelje in cmoke.
Te nadomestijo s precej okusnimi klasičnimi stranskimi jedmi, s korenčkom, spomladansko čebulo, čilijem, divjim rižem in okusno azijsko solato iz kumar. Torej "slečena" gosja prsa ne postane kalorična past in uživanje ne sledi nobenemu prigovarjanju.
Sestavine (4-6 oseb)
- 2 gosja prsa
- 3 debela korenja
- 2 spomladanski čebuli
- 300 ml perutninske juhe
- Sol in poper
Za omako:
1/2 čajne žličke vsaka
- ingver v prahu
- koriander v prahu
- Kuma (kuma)
- Mleti koriander
- Mleta limonska trava
- 1 ščepec cimeta
- 2 kaffirjeva (lipova) listja
- 2 čili paprike
- 1 pločevinka kokosovega mleka
Za solato iz kumar:
- 2 kumare
- 1 apno
- debel kos ingverja
- 2 rdeči čili papriki
- 4-5 stebel mete
- Sol in poper
- 3 žlice lahke sojine omake
- 2 žlici sezamovega olja
- 3 žlice sladke vroče omake čilija
- 2 žlici sezamovih semen
priprava
Gosja prsa in omaka:
- Römertopf najprej zalivajte približno 30 minut.
- Medtem kožo z gosjih prsi popolnoma odstranite z debelo plastjo maščobe.
- Poper meso in sol.
- Očistite korenje in pomladno čebulo, jih narežite diagonalno, dodajte skupaj s perutnino in peščico zamrznjenega graha v Römertopf.
- Gosja prsa postavite na vrh, postavite pokrov in kuhajte v hladni pečici na 180 stopinj zgornji in spodnji vročini 90 minut.
- Po praženju vzemite zelenjavo iz Römertopfa in pečeno zalogo vlijte v ponev.
- Pražite z določenimi začimbami, sesekljanim čilijem in kokosovim mlekom, dokler se omaka ne zgosti (po možnosti s koruzno moko).
solata:
- Olupite kumaro, po možnosti pustite tanke trakove lupine optike.
- Kumaro razpolovite po dolžini, jo z žlico razrežite in narežite na tanke trakove.
- Stisnite apno.
- Čili paprike narežemo na tanke obroče (po potrebi odstranimo ostra semena).
- Drgnite ingver.
- Sesekljajte poprovo meto.
- Sojino omako, olje in olje dobro premešamo in prelijemo čez kumare.
- Večkrat jih temeljito prepražite in pustite namakati približno 15 minut.
- Dogovorite s sezamovim semenom (tudi kot praženim) in poprovo meto.
Divji riž se s to jedjo zelo dobro poda, seveda pa je vsaka druga vrsta riža dobra.
Skuhajte in pustite po okusu: gos je zelo slast!
