slanina solata
Moja babica je vedno pripravljala to slanino s slanino in sem vzela njen recept. Ker solata mine kot vroče pecivo. Recept izvira iz slabega povojnega obdobja, ko ste morali pripeljati številne z nekaj.
Narežite 250 g dušenega trebuha, tako da maščobno slanino ločite od pustega in jo pustite v ponvi na nizki temperaturi. Ko je debela slanina lepo steklena in ima dovolj slanine, dodajte pusto slanino in prepražite vse lepo rjavo in hrustljavo. Medtem operite glavo solate (dobro tudi z ledenko ali endivijo ali drugo solato), mletite in zavrite. Pripravite marinado na osnovi kisa. Dodatek olja ni potreben. Solato zmešamo z marinado. Skodelico vode prelijemo nad hrustljavo slanino in zavremo. Prelijemo s solato in takoj postrežemo.
Solata je zelo okusna in dovolj za štiri osebe. Kot prilogo priporočamo pecivo z imenom "Gmogglds" (vse severno od "Weißwurscht-Equator" v Srednji Frankoniji) - ne zlomite si jezika, niti ne poskušajte ga izgovoriti!). To je debelo testo za palačinke, ki seveda ni sladko, vendar je začinjeno s soljo, poprom, nekaj instant juhe in nekaj majarona. Testo pregnetemo v ponev na eni strani, potem ko dno porumeni, ga obrnemo. Nagnite se k rjavi barvi, saj se Kaiserschmarrn s pomočjo dveh lopatic raztrga in še naprej cvrti pod večkratnim zavojem. Za nekatere se sliši smešno, tako topla listna solata. A poskusite: vsekakor je dober okus.
