Predjed: tajski file s fižolom iz arašida
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 65 min.
Obdobje počitka: 5 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 20 min.
Kulinarični uvod v družabni večer je pred kratkim naredil to okusno doživetje: Nežna svinjska rezina, pikantno-vroča kaša, peneča limeta in hrustljava solata.
sestavine
- 500 g svinjske rezine
- 1 apno
- 1 strok česna
- približno 6 žlic sojine omake
- približno 3 žlice rahlega kisa (tukaj: kitajski rižev kis)
- 2 korenja
- 2-3 spomladanske čebule
- 2 žlici paste rdečega curryja
- 1/2 čilija poper
- 1/4 pločevine kokosovega mleka
- 3 žlice grudaste arašidove kreme
- 1 čajna žlička paradižnikove paste
- nekaj sesekljanih slanih arašidov
- grah stroki
- Agavin sirup ali med (namesto sladkorja, če sladkor, potem raje rjavi sladkor)
- nekaj listov solate, sorta po volji
- 2 žlici olja
- 1 žlička masla (ali maslena mast)
priprava
- Svinjski file operemo, posušimo, zdrobimo (odstranimo viskozne hrbtne kosti).
- V vročem olju s koščkom masla (alternativno masleno mast) približno 2 minuti na srednje močnem ognju prepražimo.
- Začinite s soljo in poprom, odstranite iz ponve in položite v posodo z enolončnico.
- V predhodno ogreti pečici na 80 stopinj kuhajte približno 60 minut (odvisno od debeline).
- Medtem očistite korenje, solato in spomladansko čebulo.
- Olupite česen, sesekljajte arašide.
- Zelenjavo in čili narežite na tanke trakove ali obroče.
- Parni grahovi stroki v ponvi, ki se je prej uporabljala približno 5 minut.
- Za vinjeto iztisnite apno, česen drobno nasekljajte ali naribajte. Skupaj zmešajte sojino omako, rižev kis, agavin sirup, karijsko pasto, paradižnikovo mezgo, arašidovo maslo, limetin sok in kokosovo mleko.
- Svinjski file vzamemo iz pečice, pustimo ga na kratko počivati in narežemo na tanke rezine.
- Razporedite s solato in zelenjavo na starter kaši ali majhnih krožnikih.
- Po njej potresemo vinaigrette, potresemo s sesekljanimi arašidi ... in uživamo.
