Lubenica? Poreklo, zrelost in skladiščenje
Ali bodo trenutno krožile šale Chucka Norrisa sčasoma pridobile kultni status šale Fritzchen ali Ostfriesen, je negotovo, toda: Med nešteto priznano precej ravnodušnimi superjunaki je Kalauer nekaj resničnih biserov. Na primer, ta šaljivi dragulj: Chuck Norris rad jedo melonski jogurt? s celimi sadeži. Osebno še nisem jedel melonskega jogurta, vendar si lahko predstavljam kombinacijo precej okusno. Toda okusnemu vidiku impresivnega sadja (od zelenjave? Jagodičje?) Pozneje se najprej posvetimo trdnim dejstvom, ki so znana o že vidno impresivni težki kategoriji. Seveda mislim na dejstva o meloni in ne na Chucka Norrisa.
Botanika
Čeprav melona večina ljudi šteje, da je sadje z botaničnega vidika, je sadna zelenjava iz družine Cucurbitaceae (Cucurbitaceae). Ponavadi se razlikuje med lubenicami (Citrullus lanatus) in sladkornimi melonijami (Cucurbita melo), ki se v botaniki ne štejejo za sorodstvene skupine. Torej je sladkorna melona tesneje povezana s kumarami kot z lubenico. Melona se je iz svojega prvotnega doma v suhih deželah južne in osrednje Afrike razširila najprej v toplih predelih zahodne Evrope in nato od Amerike do Amerike naredila skok čez Atlantik. Danes je Kitajska eno največjih rastočih območij na svetu, saj predstavlja približno 70 odstotkov celotne proizvodnje. V Nemčiji je gojenje melon možno le v regijah s posebej blagim podnebjem, na primer v Palatinatu ali v južni dolini Rna.
Lubenica znanje
Že vaše ime nakazuje: sadno meso lubenice vsebuje do 95 odstotkov vode in je zato še posebej priljubljeno kot potešilo poletne žeje. Svetlo rdeča barva je celulozi dolžna karotenoidnemu likopenu, ki naj bi poleg močne barvne moči pozitivno vplival tudi na imunski sistem. Glede na Guinnessovo knjigo rekordov je največja lubenica doslej tehtala ogromnih 122 kilogramov, leta 2006 pa so jo pobrali v Ameriki. A tudi manjši? Vzorci, ki se znajdejo v trgovini na drobno, tehtajo od dva do pet kilogramov. Na srečo se malo, ko ga zaužijemo, konča na bokih? 100 gramov lubenice vsebuje le 30 kalorij. Večina danes vzgojenih sort (obstaja približno 150 različnih) je "malo jedrskih", tam pa je zelo visoka vsebnost "dobrih". Beljakovine in maščobe so še posebej dragocene s stališča nutricionistov. Nasvet: praženi in rahlo soljeni melonovi jedrci v ponvi so odličen in zdrav hrustljav preliv za poletne solate.
Zreli ali ne?
In zdaj k številki številka ena: Kako naj v trgovini prepoznam, če je lubenica nezrela, zrela ali je že prezrela? Barve kože in vonja (ne narezane) lubenice ni mogoče zaslediti do stopnje zrelosti. Kljub temu vam ni treba kupiti mačke v vrečki ali melone v skledi: s preprostim testom trkanja lahko hitro določite stopnjo zrelosti. Zrela melona ustvarja votel, dolgočasen zvok, ko jo tapnete s členkom. Lažji (skoraj kovinski) zvok označuje prezrelo sadje, zelo mehka ali popolnoma odsotna nota pa označuje nezrelo melono. Ker je celotna dinja ponavadi preveč za naše dvočlansko gospodinjstvo, že kupim narezane melone od turškega zelenika, ki mu zaupam. Prikladno je, da prijazen trgovec svojim strankam ponudi pladenj z okusnimi koščki, saj je slabi nakup dejansko izključen. Če v supermarketu kupim prepolovljeno ali narezano melono (kjer je ne morete okusiti), je bogata rdeča ali rožnata barva dober pokazatelj svežine in prave stopnje zrelosti. Blaga kaša ali rjavkasto blatno obarvanje je znak prezrelega ali že fermentiranega sadja? potem je s prsti.
Shramba
Ker plodovi komaj dozorijo, lahko nerezano melono shranimo v hladilniku dva do tri tedne (potreben je dovolj prostora). Če so melone že bile razrezane, je treba rezano površino prekriti s oprijemljivim filmom. Trajnost se tu skrajša za dva do tri dni. Zamrznjeni koščki melone bodo ob odtajanju postali mehki, zato je ta način shranjevanja priporočljiv za kasnejšo uporabo samo za smoothieje ali sladice.
Rezanje
Pravzaprav potrebujete le trdno desko za sekanje in dovolj velik nož, da mega sadje narežete na rezine, peresa ali kocke. Seveda pa je na spletu tudi nešteto nasvetov in življenjskih prijemov. Še posebej uspešen YouTube video na to temo najdete na naslednji povezavi: Lubenico pravilno razrežite
Če vam je všeč moja objava in tudi radi preberete kaj o zelo slastnih sladkornih melonah, me obvestite v komentarjih? Sezona melon se je šele začela. Uživajte v obroku!
