Špinačni njoki
Alternativa za stransko jed: okusna in narejena popravek. Okusite tudi hladen do gröstetem kruha, zdrgnjenega s česnom.
Potrebno je 300 g ricotte, 1 1/2 žlice moke, 2 majhna jajca, 1 rumenjak, 70 g tekočega masla, 300 g listne špinače (TK dobro odmrznjen), nekaj listov bazilike (5-7) soli, popra in muškatnega oreščka.
Kuhinjski stroj s kavljem testa ali če je na voljo z rezalnim nožem, zmešajte rikoto, moko, jajca in rumenjake, baziliko, sol, poper in muškatni orešček, za kratek čas nasekljajte špinačo v maslu in sesekljajte v skledi Rikoto zmešamo do gladke mase.
Oblikujte z dvema žlicama njokov - naredite majhen vzorec njokov, dodajte malo moke v vodo in pokuhajte v rahlo vreli vodi - NE vrejte! naj pusti.
Njoke položite, ko plavajo na površini, kar traja približno 10 minut.
