Kasseler v cmokih iz kisle zelje in gwichste (moke cmoki)
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 20 min.
Skupni čas priprave: 30 min.
Okusen recept za tipičen bavarski obrok. Na Bavarskem najraje jedo kasseler z kislo zeljo in cmoki Gwichsten (moški cmoki). Gwichste, kot mu pravimo na Bavarskem, je navadno narejen iz ržene moke, a rada uporabljam navadno pšenično moko, okus je prav tako dober.
Pripravijo jih enostavno in imajo še posebej dober okus z kislo zeljo in prekajenim mesom, saj imajo malo okusa, toda prekajeno je ponavadi zelo slano. Nekateri jedo tudi praženo svinjsko meso.
Sestavine cmoki
(približno 5 srednje velikih cmokov)
- približno 400 g moke
- malo soli
- 3/4 skodelice mlačne vode
Moko damo v skledo, nato dodamo malo soli in jo zmešamo z vodo, če je testo še malo lepljivo, vanj samo dodamo moko. Po gnetenju se iz nje naredijo cmoki in jih kuhamo v vreli slani vodi približno 20 minut.
Za Kasseler je potrebno:
- Kassel
- velika konzerva kislega zelja ali kaj več
- 3 kosi lovorjev list
- nekaj brinovih jagod
- nekaj kumine
- 2 kosi bujonskih kock
priprava
- Kislo zelje damo v velik lonec, dodamo brinove jagode, lovorjev list, bujonske kocke, kumino in na koncu pride približno 1 liter vode ali kaj več.
- Nato vse dobro premešamo z žlico in štedilnik se vklopi na srednji ravni, Kasseler postavi s čistim v lonec, po možnosti nekaj pod mešanico kisle zelje.
- Pokrijte in kuhajte približno 20 minut. Treba je videti, da se cmoki in sodi lahko spopadejo približno v istem času. Po serviranju na krožniku je še nekaj nakopičene tekočine, sicer so cmoki preveč suhi.
Uživajte v obroku!
