Alzaški tarte s kvasnim testo
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 8 min.
Skupni čas priprave: 28 min.
Vem, tukaj je veliko flammkuchenskih receptov, a nenavadno je, da nihče nima kvasovke, čeprav so Alzatijci to prvotno storili.
Ne potrebujete veliko, za 2 osebi naredim konzervo z zelo tankim testo.
sestavine
- 120 ml mlačne vode s ščepcem sladkorja
- zelo malo kvasa, približno 6 g!
- 200 g moke
- malo soli
- nekaj popra
- nekaj muškatnega oreščka
priprava
- Kvas drobimo v mlačno vodo in ga raztopimo, enkrat premešamo. To nato počasi vmešamo v moko s soljo, gnetemo s kavljem za gnetenje in dobro, dokler ne nastane trdo testo.
- Testo zdaj lahko počiva dobro uro, v kateri lahko pripravim preliv:
- 2 čebuli, narezano na obroče ali kocke, kot želite
- Narežite 150 - 200 g rezin pršuta na tanke trakove (kockice šunke so seveda preveč, ampak mislim, da so trakovi videti kasneje bolje)
- 1 skodelico crème fraîche zmešajte z malo smetane, soli, popra in kančkom muškatnega oreščka.
- Priprava je precej hitra, zato še vedno rad dodam svežo hrustljavo solato in pečico segrejem na 250 ali še bolj vročo. Zgornja in spodnja toplota seveda.
- Testo zelo tanko razvaljamo na namaščenem listu, naredimo majhen rob, dodamo kremno maso, čez nanj potresemo čebulo in šunko ter damo v pečico, najprimernejša je srednja palica.
- Zdaj gre precej hitro, odvisno od pečice traja 5-8 minut, dokler ne bo tarta pripravljena.
