Naredite kefir brez laktoze: s sojinim mlekom
Zaradi ekstremnih kroničnih težav z bronhiji sem prešel na sojine izdelke, ki naj bi delovali dobro (seveda po preverjanju, ali imajo alergije na sojo, ki lahko povzročijo dihalne stiske), zato sem poskušal nahraniti tudi svojo kefirjevo gobo. Skrbelo me je, če je mleko bogato? je dovolj, da ga raste: deluje!
Kdo ne pozna gobe kefirja:
Kefir je izvorno s Kavkaza in ni trden gomolj, ampak je sestavljen iz neke vrste zank, ki se stisnejo skupaj in tvorijo ohlapno gomolj. Med izpiranjem se majhni koščki odtrgajo in kasneje tvorijo nove, mlade kefirjeve zvitke. Tako se kefir razmnožuje vedno znova. Majhna Kefirknolle spominja na skuto.
Pritrditev kefirja je zelo preprosta:
- Košček kefirja v velikosti lešnika zadostuje za 300 ml sojinega mleka.
- Postavite gomolj v večji kozarec (nikoli ne dovolite, da pride do stika gomolja s kovino) ali v plastično posodo s pokrovom, prelijete s 300 ml sojinega mleka in postavite na svetlobo zaščiteno mesto za 2 dni.
- Pomembno je, da kozarec zaprete, da ne bi motili fermentacijskega procesa s kisikom.
- Mleko odcedimo skozi plastično sito in damo v kozarec za pitje. V hladilniku se mleko zadrži več dni.
- Gobe damo nazaj v posodo in spet dolijemo z mlekom. Ni ga nujno nujno umivati vsak dan, vsakih štiri do pet dni je povsem dovolj.
- Bodite previdni in ga v sito sperite z vodo.
- Če gobo pustimo v mleku dlje časa, postane masa gosta kot pinjenec ali jogurt in jo lahko posujemo ali postrežemo v kuhinji kot solatno omako ali oplemenitimo omake. Zelo dober kefir je tudi po okusu rahlo soljen in napolnjen z mineralno vodo ali rafiniran z zelišči, limoninim sokom, ingverjem in poprom. Ne glede na to, ali kdo uživa v čisti, sladki ali bolj srčni različici, je stvar čistega okusa. Najboljši način, da kefir popijete zvečer. Ker je zelo poln, nadomesti tudi obrok.
- Če želite posebej kremast kefir, ga čez dan močno premešajte s plastično žlico (uporabljam gosto slamico).
Kefir ni samo osvežilen in okusen, ampak tudi zdrav:
- Pomaga pri črevesnih okužbah, saj ubija nekatere patogene in lahko obnovi zdravo črevesno floro.
- Vsakodnevno uživanje kefirja pozitivno vpliva na imunski sistem. Tudi težave s kronično utrujenostjo, nespečnostjo in nemirom se lahko ublažijo. Prav tako kefir pozitivno vpliva na alergije, bolezni jeter, žolčnih kamnov, črevesne krče, visok krvni tlak in parodontitis. Čisti se organizem, odstranjujejo se žlindre in izboljšuje spomin.
- Ali je vse znanstveno dokazano ali ne: Vsekakor je okus zelo dober in ne škodi.
- Kefir vsebuje vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin D, folno kislino, niacin, pa tudi minerale kalcij, železo in jod (jod).
- Če želite ali si zaradi odsotnosti naredite majhen oddih od kefirja, je goba prekrita z mlekom in mlekom v prahu in je ne hranite preveč tesno v hladilniku. Tako drži približno 3 tedne. Potem ga je treba temeljito očistiti, odložiti mleko in glive na novo urediti. Lahko traja nekaj dni, da pristop deluje kot običajno.
- Goba se podvoji vsakih 3-4 tedne, nato pa jih je treba deliti. Za zdravo gobo je v okolici gotovo veliko kupcev.
- Gobe imam iz interneta. Tam dobite porcijo za približno 1 evro, običajno pa poznate nekoga, ki je ponosen lastnik gob in rad deli.
- Kefir se seveda lahko uporablja s katerim koli drugim mlekom.
