Uporabite rabarbaro na vsestranski način
Letos je resnično močvirna rabarbara. Jam, chutney in liker, vse že kuhano ali pripravljeno. Recept za sok rabarbare mi je prinesel še eno idejo, da bi rabarbaro naredili vsestransko:
Za sok imam 2 kg rabarbara (očiščen + opran, ne olupljen), narezan majhen, največ 2 cm naj bodo koščki. Te zmešamo z 1 kg sladkorja in pustimo stati čez noč, da se potegne lep sok. Naslednji dan dodajte 1/2 vanilijeve palčke in 500 ml vode. Vse skupaj zavre, znova in znova meša, da nič ne gori. Pri znižani temperaturi rabarbaro pustimo, da se nežno kuha, kar traja 15 do 25 minut, odvisno od debeline stebel rabarbare. S pomočjo mešalnika sesekljajte mešanico.
V krpo položite cedilo (kovinsko, ne plastično) ali cedilo (udarec) s čisto siroko ali posodo in napolnite z rabarbaro. Krpo zavežite skupaj na vogalih in obesite čez čisti lonec. Tako najbolje deluje sok rabarbare. Tiho počakajte nekaj ur!
Sok zavremo z malo citronske kisline, prelijemo v sterilne steklenice in takoj zapremo. Dobro primerne steklenice z vrtljivimi vrvi. Po zapiranju za pol ure obrnite na glavo.
Sok (sirup) ima dober okus v mineralni vodi Prosecco, pa tudi v kremi. Po odprtju steklenice jo morate kot previdnost hraniti v hladilniku!
Preostalega musa ne odvrzite, idealen je kot nadev iz listnatega peciva kot preliv za pecivo. Lahko ga zamrznete po delih in odmrznete, če je potrebno. Konzistenca je idealna za premaz za torto, saj ne namoči tal!
