Indijski dal (dhal, daal) s plantažami in kokosovim mlekom
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 40 min.
Počitek: 12 ur
Skupni čas priprave: 13 ur 10 minut
Dal je jed iz indijske kuhinje in je običajno sestavljena iz rdeče leče, lahko pa jo pripravite tudi z drugimi stročnicami po vaši izbiri.
Najprej se ne sliši vznemirljivo, lahko pa vam garantiram, da vam bo všeč, ko bodo sestavine in začimbe prave.
Plantain (Plantain) Prvotno iz afriške kuhinje so sponke in vsestranski: lahko jih kuhate, pirete ali ocvrtite; Uporabite jih lahko povsod, kjer se krompir običajno uporablja. Zagotavljajo dragocene sestavine, kot so kalij, mangan, vitamin B in magnezij, v nasprotju s sadno banano pa so varne za intoleranco na histamin.
Kuhane banane ni mogoče zaužiti surove in zrelost kuhane banane odloča o uporabi:
Zelene plantaže so kuhane, rumena in črna plantain so slajša in mehkejša, lahko jih dobro ocvrti in ocvrti, primerni so tudi za sladice.
Na sliki 5 lahko vidite dve zeleni plantaži in še dve zreli, ki sta primerni za cvrtje.
Sestavine za moj Dal
- črne leče
- mung fižol
- rdeča leča
- grah
- beli fižol
- črni očesni fižol
- fižol v zrnju
- čičerke
- 500 ml kokosovega mleka
- 2 stroka česna
- 1 čebula
- 2 žlici kurkume
- 2 žlici kumine
- 4 žlice garam masale (sestavljen iz kardamoma, cimeta, klinčkov, popra, kumine, koromača)
- 2 žlici koriandra
- poper
- soli
- 2 srednje zrela plantaža
- 1 palec kos ingverja
- Maščoba za rezanje
- 500 ml zelenjavne zaloge
Jed lahko pripravimo tudi samo z eno ali dvema sestavinama (približno 300 g suhe teže), vendar imam raje mešanico različnih stročnic.
priprava
- Stročnice namočimo čez noč - vendar jih vsaj 8 ur - v veliko vode - po potrebi prelijemo.
- Na malo kokosovega olja prepražite čebulo, ingver in česen.
- Dodajte vse začimbe, razen soli.
- Po približno 4-5 minutah dodajte odcejene suhe stročnice.
- Dodajte toliko zelenjavne zaloge, kolikor je trenutno potrebno, da se vse dobro pokrije, dušite 20 minut. Vedno pazite, da se Dal ne preveč osuši.
- Dodamo kokosovo mleko, premešamo, še naprej dušimo. Če postane preveč suho, dolijemo še enkrat s kokosovim mlekom in premešamo.
- Ko so stročnice skoraj kuhane, dodajte narezane plantaže.
- Med dodajanjem kokosovega mleka še vedno kuhajte, dokler se fižol in banane ne skuhajo.
Tudi v vročo maščobo sem ocvrla nekaj rezin sirovke. Odlična je tudi s to jedjo.
Lahko jeste riž, proso ali - tako kot jaz - domač naan kruh s česnom in korianderjem.
Sodišče zveni neprimerno, ampak spada v moj? Wohltugerichten?:
Začimbe, beljakovine in vlaknine stročnic preprosto prispevajo k mojemu dobremu počutju.
Poskusite! Želim vam dober apetit!
