Tradicionalni damski kasniki
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 uro.
Obdobje počitka: 15 min.
Skupni čas priprave: 1 ura 35 minut
Tukaj je recept moje babice. Slive skuham večinoma po tem odličnem receptu in dobim zelo aromatično "slivo". Latwerge je znan tudi pod imenom Leckschmiere.
Običajno so sadje nabirali iz soseščine in ženske so ga kuhale v bakrenem kotlu v pralnici ali na lesenem ognju na vrtu. Vendar tudi v takih količinah, da je celotna vas puščala do naslednje sezone. V starih časih so pozneje hranili v lončenih posodah, danes pa jemljem vijačne kozarce. Ker se plodovi zelo močno potopijo in je fruktoza močno koncentrirana, za pripravo in konzerviranje ne potrebujete dodatnega sladkorja. Če še vedno želite dodati sladkor, vzemite 10% količine slive.
Za babičin recept potrebujete:
- 1000 g slive
- 1 1/2 čajne žličke medenjakov začimb
- 1 cimetovo palico
- 1 ščepec janeža, mletega
- in, odvisno od vašega okusa, 100 g sladkorja
- čisti kozarci z vijačnimi pokrovčki / kozarci
- velik lonec iz litega železa
priprava
Slive operemo in popražimo ter damo v lonec skupaj s cimetovo palico. 10 minut lonec pokrijemo s pokrovom, nato ga odstranimo in ne uporabimo! Slive se NE smejo mešati, sicer se bo mus zažgal / zlepil. Na srednji vročini se mora Mus zdaj zgostiti. To lahko traja ...
Kdor ima pečico v uporabi, lahko ploščo pripravi tudi v pečici. Traja približno 1 uro (odvisno od vsebnosti vode v plodu) pri 180 ° C. Ko je goba postala zelo temna in kruta, se štedilnik / pečica izklopi in dodajo začimbe - pustimo, da se vleče 10 minut. Zdaj odstranite cimetovo palico in zdaj lahko mešate ploščo in takoj vstavite čiste in suhe kozarce z vijačnim pokrovčkom. Kozarce za 5 minut obrnite na glavo in kulinarični užitek je pripravljen.
Ker se ta mus zelo zgosti in je sladkor plodov tako zgoščen, ne dodajam sladkorja. Če to ni dovolj sladko, lahko seveda dodate sladkor, vendar le malo pred koncem časa kuhanja. Resnično okusna afera!
