Trüffelmayonaise
Tukaj je recept za domači majone z okusom tartufov - narediti ga je precej enostavno, po možnosti čim prej pred jedjo.
Potrebujete:
- 175 ml sončničnega olja
- 25 ml olje tartufa (na voljo v delikatesi)
- 3 rumenjaka (čim bolj sveža)
- 1-2 žličke začinjene gorčice (najboljša Dijon)
- 1-2 žlici limoninega soka (sveže stisnjen)
- soli
- beli poper (iz mlina)
In tako je to storjeno:
Rumenjak dajte v skledo s ščepcem soli, 1 žlico limoninega soka in gorčico ter dobro premažite z metlico ali ročnim mešalnikom.
Olje damo v merilno skodelico in mešamo le po kapljicah (pomembno!), Dokler se masa ne začne emulgirati.
Nato v tankem toku dodajte preostalo olje in nenehno mešajte, dokler majo ne dobi lepo kremne konsistence. Ponovno začinite s soljo, poprom in limoninim sokom - končano.
Okus je okusen in naredi npr iz ročno izrezljanih ocvrtih krompirjevih palic 'Pommes de luxe' ;-)
