Paradižnikov krompir z gorčičnim semenom
Ta paradižnikova omaka se odlično obnese z mesom na žaru, lahko pa tudi s testeninami.
Če imate na vrtu veliko paradižnika in ste pojedli dovolj polnjenih paradižnikov in paradižnikove solate, lahko paradižnik na ta način dobro ohranite.
Sestavine:
- 4 kilograme popolnoma zrelih paradižnikov
- 1 kilogram šalotke
- 2 žlici gorčičnih semen
- 1 žlica sveče začimbe
- 250 g sladkorja
- 1 žlica soli
- 1 čajna žlička mletega popra
- 1/2 L rdečega vinskega kisa
Tako deluje:
- Paradižnikova koža. Kovinsko cedilo s paradižnikom namočim v lonec z vrelo vodo, jih pustim dve minuti, nato pa jih zlahka vzamem ven in držim pod hladno pipo. Potem ga lahko enostavno segrejete in kožite.
- Paradižnik zdaj prihaja z olupljenimi in sesekljano šalotko v loncu.
- Dodamo 2 žlici vode in pražimo z gorčičnimi semeni in aromo šipka približno 40 minut.
- Zdaj dodamo sladkor, kis, sol in poper ter še naprej rahlo mehko dušimo, dokler se zmes ne zgosti. Paradižnik je zdaj skoraj zmečkan, nekaj kosov lahko ostane.
- Zdaj se dimnik napolni v vroče izprane vijačne kozarce in takoj zapre.
Če ne marate gristi na začimbe, lahko gorčična semena in začimbe skuhate v krpasto vrečko iz gaze ali čajno jajce. To bomo seveda odstranili!
