Paradižnik in paradižnik - zelo začinjen!
čas
Čas priprave: 45 min.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 15 min.
Ker danes poleti mineva poletje, sem si za nocoj ustvaril nov drobtin: mislim, da se paradižnikova in paprikina pečenka zelo dobro ujemata z mesom na žaru ali, dobro dozirano, s testeninsko omako. Vroče mi je všeč, če vam ni všeč, ne jemljite čilija in manj paprike in popra. Še vedno je okusen.
Čas priprave je skupaj 1 1/4 ure, vsi pripravki so vključeni. Čisti čas kuhanja, ki je vsaj 1/2 ure, je odvisen od tega, koliko se strdi orešček.
sestavine
- 600 g popolnoma zrelih paradižnikov
- 250 g čebule (rdeče in bele)
- 2 rdeči papriki
- 1/8 L belega vinskega kisa (najraje imam melfort, z medom)
- 200 g sladkorja
- 1 žlička soli
- 1/2 žlice popra
- 1 žlička gorčice (srednje vroča)
- 1/2 žličke sladkega popra
- 1 tsp paprika sladka
- 1 tsp zgornji zmleti klinčki
- nekaj svežega olivnega olja
- 2 stebla rožmarina
- 2 stebla bazilike grmičevja
- nekaj cvetov bazilike
- približno 1/2 čajne žličke čilijevih kosmičev ali več po okusu
priprava
Očiščeno papriko narežemo na majhne koščke, paradižnik prerežemo navzkrižno, na kratko pokuhamo v vroči vodi in olupimo kožo, narežemo majhne. Potem čebulo, prav tako narežemo majhno. Dodamo kis in pustimo, da dušimo, dokler ne ostane le malo tekočine (torej z odprtim pokrovom). Traja približno 25 minut ali malo dlje. Dodamo zelišča nasekljana, nato zmleti klinčke in na koncu zacveti bazilika. Čili kosmiči pridejo v zadnjih 5 minutah.
Razdelite na skrbno očiščene kozarce TwistOff, izklopite pokrov in pustite stati 20 minut na glavo. Če se pokrov ne zaskoči? vse je lepo ohranjeno. V nasprotnem primeru hranite v hladilniku, trajalo bo nekaj tednov.
Če paradižnik v resnici ni zrel, si lahko pomagate s paradižnikovo pasto, preden zavre. Za optiko bi lahko vzeli tudi rumeno in zeleno papriko, raje imam okus rdečih.
Ker rad uporabljam vse od paradižnika, sem paradižnikovo kožico z malo kisa stresal v The? M..x in nato vse drugo v njem pripravil, v majhnem merilu, 100 stopinj in vrtenje na levi strani! Konec koncev naj bi bil to chutney in ne kečap.
Nisem fotografiral prav vsakega koraka, ker res nisem želel omeniti svojega kuharskega stroja, ko se je enkrat dovolj zasmejal.
Srečno kuhanje!
