Ognjeni vroči sladki in kisli kosmulje / slast
Poletje se vrača in z njim tudi žar. Za to imam zelo sladko in kislo vroče sadno slast, ki se odlično ujema z mesom na žaru, purani, piščancem, piščancem in sirom.
Seznam sestavin (bolj ali manj po vaši presoji):
- približno 1 kg kosmulje (očiščene in oprane)
- 1 prst olupljen in narezan kos ingverja
- 2 čili paprike (zelena in rdeča)
- 3-4 srednje čebule
- 3 stroki česna
- Olje za ponev (česen / apno olje - vse vrste)
- 300 g sladkorja
- 1 žlička soli
- 2 - 3 žlice kurkume
- 1 čajna žlička nageljnovih žbic
- 2 - 3 zvezdasti janež (preostanek božiča)
- 1 žlička gorčičnih semen (lahko porjavi in zdrobi)
- 250 - 300 ml jabolčnega kisa (pride tudi vinski kis)
Kdo ima sveža zelišča:
- 1 vejica rožmarina
- nekaj stebel timijana, majaron
- morda prezrelo sadje
- morda koruzni škrob (Mondamin itd.) za zgostitev
priprava:
- V segretem olju čebulo, česen, čili, gorčična semena in ingver dušimo stekleno, nato jih dušimo s kisom in sladkorjem, raztopljenim v njem.
- Nato dodajte preostale začimbe, zelišča in kosmulje ter kuhajte približno 30 - 45 minut. Vedno ga okusite, dokler ni dosleden.
- Začinil sem tudi z grobo obarvanim poprom, tako da je bilo precej ognjeno. Čili paprike same ni prinesel.
- V hladilniku sem imel še prezrelo banano in 2 kivija, ki sta prišla z narezanimi v lonec. Proti koncu kuhanja imam zdrobljene jagode, ne vse, samo toliko, da postane malo bolj kremno. Ker se mi je zdel pretanek, sem ga nekoliko zgostil s koruzno moko.
- Tekočino takoj napolnite v vrele kozarce, vroče sperite do roba, tesno privijte in pustite stati približno 10 minut na glavo (deluje z lončeno rokavico / posodo. Previdno: vroče!)
Chutney je okusen z mesom na žaru, purani, piščancem ali sirom, namočenim v dimniku.
Ker mi ni všeč, če kdo vidi iz napisa na ovitku, ki je bil pred tem, sem izrezal iz okroglih nalepk DC Fix (pogosto zvečer pred televizorjem). Če želite to narediti, postavite pokrov ali kozarec na glavo na levi strani samolepilne folije, narišite in izrežite s škarjami. morebiti Neenakomernost je mogoče kasneje zlahka nadoknaditi z obrtnim nožem.
Seveda je lepo tudi videti, če kozarcem daste posamičen pokrov iz tkanine, z lokom okoli njega pa zelo lepo idejo o darilih.
Tako mi ni všeč, saj bi rad obrisal kozarec in pokrov po vsaki uporabi in ne bi več dvignil pokrovčka tkanine. Kot darilo lahko to storite, vendar še vedno lepite pokrov s folijo.
Včasih - predvsem z marmelado - je pokrov natisnjen tudi na straneh. Za to uporabljam lepilni trak, ki je na voljo v številnih barvah in vzorcih, običajno pakiranih v 5 zvitkov v trgovinah z evri.
Nalepke je težko odstraniti, ko je kozarec prazen in ga je treba še naprej uporabljati. Preprosto natisnem na navaden papir (lahko tudi barven) in ga na steklo nalepim s trakom Tesa. Torej ga je enostavno odstraniti brez večjega napora.
