tabbouleh
"Tabule" je nekakšna kuskusna solata, zelo osvežilna in jo je treba pripraviti že noč prej, najpozneje zjutraj istega dne, saj mora risati že dolgo.
Sestavine za srednje posodo (zadostujejo za približno 4 - 6 oseb) so naslednje:
- 150 g kuskusa (nekuhano)
- 2 papriki (dve različni barvi zaradi vizualnih razlogov)
- 1 čebula
- 1 kumara
- 1 - 2 paradižnika
- koščke oljk ("narava", v jezeru ali olju, običajno vzamem polno skodelico)
- soli
- približno 2 žlici olja
- sesekljana, sveža meta (približno 1/2 šopka)
priprava:
Najprej zdrobite paradižnik in kumare, nato pa jih na drobno narezite (približno 0,5x0,5 cm). Potem greš s poprom kar tako. Čebulo drobno sesekljate. In oljke ji ne prizanesejo, lahko pa tudi ostanejo nekoliko večje (samo ne v enem kosu, ker bi to zagotovo bilo preveč).
Vse to zmešajte s kuskusom, sesekljano meto, oljem in ščepcem soli in pustite, da stoji prvič, po možnosti čez noč. Zelenjavni sok počasi zmehča suho kuskus in ji daje okus.
Če je kuskus dovolj mehak, še enkrat močno premešajte taboulo in po potrebi po okusu z malo soli in popra. V hladilniku je celotna stvar približno 2 dni roka trajanja - in osebno menim, da ima boljši okus, dlje se lahko solata potegne.
