Roulades, zelo nežen iz tlačnega štedilnika
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 25 min.
Skupni čas priprave: 45 min.
Rulades, butterzart in prihranek časa približno 1 do 1,5 ure: To je mogoče, če rude pripravite v kuhalniku.
sestavine
- 2 rulati
- gorčica
- Sol, poper
- 4 rezine slanine
- kumarice
- čebula
- por
- zelena
- korenje
- 1 lovorjev list
- 2 pimento zrna
- timijan
- 3 žlice paradižnikove paste
- ¼ L rdeče vino
- 1 kozarec goveje zaloge
- pojasniti maslo
priprava
- Rulade rahlo solimo in popramo, velikodušno potresemo z gorčico.
- Na vsako rulado dajte 2 rezini slanine. Nato položite trakove korine in čebule, narezane na trakove. Raje režem na trakove, ker nadev ne pušča tako enostavno.
- Zdaj zavite rulade in jih zavežite s kuhinjskim trakom kot paket.
- V tlačnem kuhalniku segrejte maslo in močno skuhajte rulade z vseh strani. Vzemite meso. V lonec damo grobo sesekljano zelenjavo in na sredino zelenjave dodamo paradižnikovo pasto.
- Vse mešajte, dokler se paradižnikova pasta ne dotakne tal. Ta se raztopi kasneje, v tej operaciji pa je pomembna lepa lepa rjava omaka.
- Deglazirajte z 1/8 litra rdečega vina, dokler tekočina ne izhlapi. Ponovno zbrišite z 1/8 litra rdečega vina, dodajte začimbe in govejo zalogo. Rulade postavite na zelenjavo, zaprite pokrov in zavrejte. Takoj, ko postane zelen obroč viden, zmanjšajte temperaturo in začnite kuhati. Skupaj 25 minut. Nato lonec potegnite na stran in pustite, da izhlapi.
- Odprite pokrov, odstranite ruladice in se ogrejte. Omako stresemo v skledo in jo skozi gazo odcedimo nazaj v lonec. Počasi prilijemo do približno polovice vrelišča, začinimo s soljo in poprom ter vmešamo v ledeno hladne koščke masla.
- Rulade položite na krožnik, prelijte omako po njih. Obstajajo rdeče zelje in krompir. Dober apetit.
Podprta s Fissler in TheFruitAndFlowerBasket z brezplačnim izdelkom Fissler.
