Počistite salamo
Ni vam vedno treba kupiti zelo drage salame, ker jo lahko tudi sami oplemenitite. Pomembno je, da lahko shranjujejo dlje in oddajajo maščobo.
Uporabljam iglo za pikanje za prebijanje debele niti skozi en konec klobas. Z nitjo zaveži nit. Drugi konec nekajkrat pripnite z iglo. Nato obesite na suho, zračno mesto.
Čez nekaj časa se maščoba nabere na dnu in jo lahko občasno obrišemo. Salama je čvrstejša konsistenca in narezana na tanke rezine ima okus bolj začinjenega.
Če je nekaj "zrelo" na obliki lupine, to ni slabo, je to plemenita plesen.
