Cannelloni bolognese v špinačni postelji
čas
Čas priprave: 45 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 uro.
Skupni čas priprave: 1 uro 45 min.
Kaj pa okusna jed iz kanelonija, domač bolonjenski nadev in ročno napolnjeni rezanci cannelloni?
Čeprav ta jed zelo dobro deluje, rezultat prinaša težave pri pripravi, saj dolgočasni in paradižnikovi TK kaneloni nikakor ne zadostujejo za to domačo jed.
Samo poskusite, zagotovo je vredno ponoviti recept. Prav okusno je.
Zabavajte se priprave in dober apetit.
Sestavine sem navedel za 2 osebi, lahko pa jih podvojite tudi z več ljudmi ali jih ustrezno prilagodite.
sestavine
Za Bolognese:
- 1 čebula
- 1 majhen strok česna
- 1 majhen korenček
- 5 stebel svežega timijana ali 1 žlica posušenega timijana
- 1 žlica olivnega olja
- 250 g mešanega mletega mesa
- Sol, poper, muškatni orešček, 1 ščepec sladkorja
- 1 žlica paradižnikove paste
- 1/2 kositra (približno 200 ml) nasekljanega paradižnika
- 50 ml rdečega vina
Za omako bešamel:
- 1 žlica masla
- 1 žlica moke
- 1/8 L mešanice mleka / vode
- nekaj instant zelenjavnih zalog
Za posodo z enolončnico:
- 300 g listnate špinače TK
- 30 g naribanega parmezana (imel sem Pecorino)
- 1 zajemalka (približno 75 g) mocarele
- 1 paradižnik
- malo maščobe
- približno 10 kanelonov
priprava
Čebulo, česen, korenje in kocke na drobno olupite. Svež timijan operemo in stresemo, damo 2 stebla, da se odstranijo, po potrebi pripravimo posušen timijan.
V veliki ponvi segrejemo 1 žlico olja in v njem v približno 10 minutah zdrobim mleto meso. Začinimo s soljo in poprom ter nato prepražimo polovico čebule, sesekljan korenček in česen. Zdaj se dodaja tudi paradižnikova masa EL in se znoji. Na koncu dodamo še paradižnik s sokom - grobo sesekljan paradižnik, vino pa pride z mletim mesom, pa tudi timijanov list in sušen timijan. Vse to mora zdaj približno 20 minut potovati v odprto ponev pred njim.
V drugem loncu dam žličko olivnega olja in nato dodam preostalo čebulo, tako da so steklena in nato pride vmes odmrznjena listna špinača. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter ohranimo rahlo toplo.
Sir je nariban, mocarela pa narezana na kocke in postavljena na stran.
Za omako bešamel v ponvi segrejem 1 žlico masla, dodam moko EL, med mešanjem počasi dodam vodo-mlečno mešanico. Začinim s poprom, soljo in malo instant zelenjavne juhe.
Posoda z enolončnico je zdaj namazana in iz omake bešamela dnem dve žlici na dno posode in nanjo zdaj razporedim listnato špinačo.
Mesna omaka je spet začinjena in z njo se napolnijo kaneloni. To lahko storite z žličko, vzamem posebno kupljeno vrečko za cevi, ki sem jo narezala na vrhu tako daleč, da se natančno prilega v testeninsko cev. Kaneloni je najbolje napolniti tik nad špinačno posteljo v posodi z enolončnico, saj lahko nekaj prelije in da ni treba pristati na pultu. Napolnjene epruvete postavim direktno na špinačo, narezan paradižnik položim na rezance.
Preko nje prelijemo preostalo bešamel omako in na koncu obe vrsti sira prideta v omako in oblika bo zdaj v pečici, predhodno segreti na 180 stopinj, 40 minut.
Občasno preverim, ali površina kanelonija ni preveč temna, če je potrebno, toploto nekoliko zmanjšam.
Torej, to je bilo to in zdaj je mogoče pogostiti!
