Prava paradižnikova omaka a la mama
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 3 ure
Skupni čas priprave: 3 ure 20 minut
Me je naučila mojo sicilijansko taščo:
sestavine
- 1 čebula, česen
- Olupljen paradižnik (1 kg za 4 osebe)
- oljčno olje
- Sol, poper, sladkor, bazilika
priprava
Preden začnete, olupljene paradižnike preganja flota Lotte. Če ga nimate, ga lahko stresete z mešalnikom, toda res to počne tudi italijanska gospodinja. Z drobljenjem je omaka bolj kremna in aroma paradižnika je še boljša.
Na olju nasekljajte čebulo in česen ter omako. Dodamo paradižnik in na kratko zavremo. Sol, poper in sladkor. To mora nekaj časa vreti, omaka se mora lepo zgostiti. Sveži listi bazilike se dodajo precej pozno, da se aroma bolje ohrani.
Moja tašča zjutraj skuha omako, ki jo poje opoldne. Za dobro omako je potreben čas.
