Rafinirane gorčične kreacije se hitro mešajo
Drugi dan bi moral dobiti omake za žar. Ker je tudi gorčica dobra, sem zato v supermarketu preučil polico z gorčicami in gorčičnimi kreacijami: Tam je bila figova gorčica, mango, sliva gorčica, pomarančna gorčica, medeno gorčica ... vse super okusno, a s sočnimi cenami.
Na srečo ne samo pogledam na ceno, ampak vedno na seznam sestavin in dobil sem veliko idej. Nazadnje je v mojo nakupovalno košarico pristal le velik zavojček srednje vroče gorčice. Vse drugo sem imel doma.
Previdno sem se lotil z majhnimi porcijami, da bi poskusil in zdaj sem pogumen, a vseeno se mi zdijo majhne porcije prednosti, saj v obroku zmešaš samo tisto, kar zaužiješ. Tako lahko mešate različne stvaritve, ki ustrezajo okusu vseh in se lahko hitro mešajo. Ne mine niti minuto. Če mešanica nima nobenega okusa, potem ne izgubimo veliko.
Gorčica z marmelado
Mešalno razmerje 2 dela marmelade in 1 del gorčice
- 1 žlica marmelade
- 1 žlička gorčice
premešamo in zaključimo. Poskusila sem ga z pomarančno marmelado, z marmelado iz črnega ribeza in s korenčkovim marmelado in nabrala veliko navdušenja. Kupljena je bila oranžna marmelada (na sliki je lažji potop). Korenčkova marmelada (recept tukaj) in domača marmelada iz črnega ribeza. Slednji nekako ni bil popravljen in je vedno tekel s kruha, Senfdipp nikogar ni motil. Lahko si ga predstavljam tudi s slivovim marmelado ali borovnicami.
Resnično potrebujete dvakrat več marmelade kot gorčica, sicer ne boste okusili sadja. Za žar sem vzel majhen kozarec marmelade, ki je bil še vedno dve tretjini poln, in ga napolnil s tretjino gorčice. Potem sem ga lahko premešal in zavil in takoj imel paket na poti tja. Na žaru smo zmešali ustvarjanje iz črnega ribeza in gorčice ter vmešali v ostanke stepene smetane (na sliki temnejša gorčična omaka). Tako okusno s piščancem, govejim zrezkom in tudi klobasam.
Gorčica z medom
- 1 žlica medu
- 1 žlička gorčice
Enako velja za med. Več medu kot gorčica, sicer sladkosti ne boste okusili. Vzamete lahko tudi agavin sirup, hruškov sirup ali javorjev sirup.
Trenutno nisem imel več marmelade, vendar bom preučil vsako marmelado, ki pride v mojo hišo, kot tudi gorčično kreacijo. In potem je čas za sveže sadje ali Tiefkühlobst. Jagode, maline, mango, marelice ...
Kreacije z zelišči in zelenjavo
Nariban hren, paradižnikova pasta, čili pasta, kuhano korenje. Okus je dober, vendar je bolj vizualna poslastica, saj ima zelenjava razen hrena le malo okusa. Gorčica prevladuje v okusu. Morate preizkusiti razmerje mešanja. Poskusila sem celo z meto. Majhna porcija se hitro zmeša, a iskreno povedano, metina gorčica mi ni bila všeč.
mesenosti
Ker ponavadi gorčici vseeno postrežete z mesom ali ribami, lahko poskusite tudi naslednje kreacije: s kaviarjem, z Mettwurst, z lososovimi šnitami, s pasto s sardoni. To bi bila okusna omaka za zelenjavo ali testenine.
Lahko bi zmešali tudi več kot dve sestavini, vendar menim, da ne smete pretiravati.Senf ima tako poseben okus, da imam raje vedno le v eni smeri rafiniranja.
