Punschkrapferl
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Obdobje počitka: 1 ura
Skupni čas priprave: 2 uri
Sestavine za biskvit:
- 4 jajca
- 100 g sladkorja
- 50 g moke
- 50 g koruznega škroba
- 1 čajna žlička pecilnega praška
Rumenjake stepemo s snegom in postopoma dodamo sladkor, vmešamo rumenjak in na koncu dodamo presejano moko in koruzno moko, pomešano s pecilnim praškom. Pečemo pri 200 stopinjah na pekaču, obloženem s peki papirjem, približno 12 minut.
Iz ohlajenega testa izrežite 20 kosov kvadratkov približno 4 cm ali izrežite okrogle. Preostali biskvit zdrobite in zmešajte z naslednjimi sestavinami:
- 4 žlice ruma
- 40 g marmelade
- 100 ml pomarančnega soka
- 40 g sladkorja
- 30 g stopljene temne čokolade
Razpolovite polovico delcev biskvita in drugo polovico položite na vrh.
Sestavine za glazuro:
- 200 g sladkorja
- 50 g sladkorja za glazuro
- 3-4 žlice ruma
- rdeče barvanje hrane
Sladkor skuhajte s 125 ml vode, dokler ne potegne strune, ko jo kapljamo iz žlice. Nato vlijemo v sladkor za led, dokler ne nastane viskozna masa. Maso razredčimo z rumom, močno premešamo in obarvamo roza z malo barvila hrane. Z njo obložite udarne delce.
