Čebula, slanina in česen - italijanska otvoritev
... za številne čudovite jedi!
Na primer za "testenine"
Ko se čebula, sesekljani stroki česna in nekaj prekajene slanine popražijo v olivnem olju, dodamo surove rezance, pražimo, dušimo z juho in zalijemo, kuhamo odprto in na koncu posujemo z malo parmezana.
Za vas je šlo prehitro? Pogrešate meso in zelenjavo?
Potem zdaj dobite pravi recept:
1 čebula, sesekljana
1 strok česna, nasekljan
približno 30 g prekajene slanine ali slanine - to je za okus
1 poper - opran, očiščen, na koščke
1-2 paradižnika - operemo, narežemo na majhne koščke s kožico in semeni
približno 80 g puste svinjine na porcijo (na primer šnitelj ali minutni zrezek)
Na porcijo 80-100 g testenin iz trde pšenice - Špageti so sesekljali zelo dobro.
Bazilika, origano
V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo čebulo, slanino in česen ter ga pregnetemo. Nato dodamo sesekljano meso in pustimo, da se praži. Zdaj dodamo papriko in paradižnik.
Če je vse to na pari, potem dodamo rezance. Zavrtite in razmažite z malo juhe. Soljenje in poper.
Zmanjšajte toploto, brez pokrova in med mešanjem počasi kuhajte. Izparjeno tekočino zamenjajte znova in znova - prosimo, da se ne utopite. Jedi enolončnice - schmurgelt pred približno pol ure.
Ko rezanci postopoma kuhajo, nato dodamo sesekljana zelišča in na samem koncu naribamo svež parmezan. Sir ne prevladuje, daje le zaključni pridih in veže testeninsko kremasto.
Ker so testenine kuhane z drugimi sestavinami, absorbirajo aromatiko in imajo okus povsem drugače kot običajni zelenjavni rezanci ali kot prilogo.
Seveda, to je samo en primer. Ta recept lahko pripravimo na več načinov.
S špinačo in divjimi zelišči, z gobami in brokolijem, s semeni fižola. Šunka ali klobasa lahko nadomestijo meso.
Samo pogum! In dober apetit!
