Fižol Plaki - okusna grška jed
čas
Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Skupni čas priprave: 45 min.
Fižol Plaki - ne samo za ljubitelje mesa. Zelenjavne jedi so izredno priljubljene po vsej Grčiji.
Nekatere zelenjave ni mogoče predelati surovo kot solate, npr. Fižol. Kljub temu pa si lahko pričara okusno jed - Heleni, kličejo toplo in hladno hrano, Plaki.
sestavine
Za 4-5 obrokov
- 1 kg zelenega fižola
- 2-3 čebule
- 4 žlice drobtin
- Slani in peteršilj
- 1 limona ali limeta
- Poper, sol
- oljčno olje
priprava
- Stročji fižol - bodisi popražite ali zdrobite fižol ali ploščati fižol, ga zlomite na kose ali narežite in na kratko blanširajte.
- Še niste slišali za blanširanje? Nato na kratko pojasnim. Zelenjavo na kratko vlijemo v vrelo vodo, vzamemo in ohladimo z ledeno vodo. Torej predhodno obdelana zelena zelenjava ohrani privlačno zeleno barvo.
- Torej: Olupite 2-3 čebule, prerežite na pol in narežite na kocke ali obroče. Iztisnite limono ali limeto.
- Sesekljajte nekaj pecljev slanega in gladkega peteršilja. Pečene drobtine v olivnem olju.
- Zdaj pripravite fižol s čebulo in zelišči v ognjevarni kalup, potresete s praženimi drobtinami, začinite s poprom in soljo ter dodajte 2 skodelici vroče vode. Zaprite kalup in kuhajte v pečici približno 30 minut. Druga možnost je priprava na štedilniku.
- Pustimo, da se ohladi, nato spet dodamo sesekljan listni peteršilj. Končni okus je šele zdaj, saj se okus po kuhanju spremeni. Za to uporabite olivno olje, limonin sok, morda ščepec sladkorja, poper, sol.
- Če po temeljiti degustaciji ostane nekaj, ga lahko postrežete.
- Jagnječje kotlete na žaru ali souvlaki imajo dober okus. Kdo želi Kefildsa, se sooči s helensko mesno kroglico.
