Popolno testo za pice po italijanskem receptu
čas
Čas priprave: 15 min.
Počitek: 12 ur
Skupni čas priprave: 12 ur 15 minut
Svoje pice pripravljamo že vrsto let, tako v električni pečici kot v samogradni glineni pečici. Z mojo konico danes razlagam testo, sledilo bo več nasvetov o paradižnikovi omaki in sestavinah, pa tudi za peko pice.
Osnova dobre pice je testo s popolno teksturo. Poleg malo prakse je bistvenega pomena tudi moka Farina OO, pizza moka iz Italije! Ima dober oprijem in se imenuje Tipo 00. Ima visok odstotek glutena in je nekoliko dražji od naše pšenične moke.
sestavine
- 1 kg moke
- 1/2 L vode
- 200 ml deviškega oljčnega olja
- 2 žlički sladkorja
- 1 žlička soli
- 1 kos kvasa
priprava
Najbolje je, da testo naredite noč prej, ga pustite nekaj časa, gnetete in nato položite v veliko skledo s pokrovom ali v veliko plastično vrečko. Nato čez noč hladimo. Naslednji dan, tri ure pred začetkom peke, vzemite iz hladilnika in gnetite, spet pustite, nato pa položite na pekače (dovolj za 2 lista).
Moko, sladkor in sol zmešamo, kvas vmešamo v mlačno vodo in dodamo k močni mešanici. Nato počasi v testo vlijemo olivno olje. Nato testo, kot že omenjeno, hranite čez noč v hladilniku.
