Gänserillette (mast) rahlo domača
Tukaj je popolnoma okusen recept za francosko Rillette:
4 gosje noge (ne znebite se maščobe)
6 brinovih jagod
3 lovorjev list
Sol / poper
svež majaron
Za približno 6-7 kl. Kozarci - V velik lonec s 3 lovorovimi listi, 4 olupljenimi stroki česna, 6 brinovimi jagodami in žličko soli ter malo popra. Dodajte hladno vodo, dokler ni vse le pokrito.
Zdaj kuhajte celotno stvar, dokler nastala juha skoraj ne izhlapi (traja dolgo, ne bodite presenečeni). Odstranite meso in pustite, da se nekoliko ohladi. Tudi brinove jagode in lovor lahko zdaj vzamejo.
Meso se osvobodi kosti in ga vrne v preostalo juho.
Kuhajte še naprej na nizkem ognju, dokler tekočina skoraj ne bo več. Zdaj je vrhunska začimba - svež majaron (na trgu jih je zdaj na primer)!
Meso je zdaj popolnoma razpadlo in to mora biti tako - najbolje z leseno žlico, da je meso res v loncu, dokler ne pride do neke vrste kaše. Skoraj končano!
Ta mesna kaša (ali okusna širitev po svetu) se porazdeli v vroče sperene kozarce in zapre s pokrovi. Enako hladno in hranite tam. Mast iz palic dodaja gladkost zaključka in tudi obstojnost.
Trenutno ga postavljam v hladni dvorani ali pred vrati - vsak, kot mu je všeč.
Še en nasvet: gre z raco ali zelo dobro s puranjimi palčkami.
V trgovini je tudi že pripravljena divja začimba, ki sem jo že preizkusila, in sicer različna primerna zelišča v njej - tudi zelo okusna.
Z njo sem že zasvojen in vedno vesel, da mi ni treba najprej nakupovati ... Vedno imam kaj tam. Prav tako super podariti kot spominek ... domače je vedno nekaj osebnega ... (moje mnenje)
