Za vse vrste dobrot: dve različici vanilijevega ekstrakta
Danes obstajata dva nasveta v enem: ekstrakt vanilije na dva načina. Vaniljev sladkor in aroma vanilije sta dobro znana; to ni tako pri vanilijevem ekstraktu ali vanilijevem sirupu.
V dobro založenih trgovinah ga dobite s srečo, vendar še zdaleč ni del asortimana. Če ga najdete, morate pričakovati tudi previsoke cene.
Priprava je pravzaprav precej enostavna, stroški pa so v mejah. Moram pa reči, da stroki vanilije v supermarketih ne dosegajo enake intenzivnosti kot stroki višjih cen.
Uporaba za ekstrakt in sirup:
- čez puding
- jogurt
- sadna solata
- v / na glazura za torto
- v žitu
- čez led in torto,
- v toplih ali hladnih pijačah ...
Za naštete jedi je primerna brezalkoholna varianta.
Za rafiniranje vroče hrane in pogač je alkoholni sirup primeren, ker alkohol leti s segrevanjem, vendar je še vedno zaznaven.
Tu sta moji dve različici:
Varianta 1: vaniljev sirup
- 250 ml vodke ali belega ruma
- 3-4 stroki
- Rezanje strokov po dolžini.
- Postavite v dovolj velik kozarec.
- Dodajte alkohol.
Steklenico tesno zaprite, shranite na hladnem, temnem mestu in dobro pretresite enkrat do dvakrat na teden.
Po približno 3 mesecih se je alkohol potemnil in stroki so razkrili svojo polno aromo.
Ko se sirup porabi, lahko steklenico napolnite s stroki. Za okrepitev je dovolj, samo dodajte svež strok.
Varianta 2: ekstrakt vanilije
- 200 g rjavega sladkorja
- 200 ml vode
- poljubno 5-6 žlic medu ali sirupa sladkorne pese
- V ponev položite sladkor in vodo.
- Na mehkem ognju med mešanjem pražimo, dokler se sladkor ne raztopi. To lahko traja do 15 minut.
- Po dolžini narežite stroke vanilije in strgajte šoto s hrbtom noža.
- Strok narežemo na majhne koščke in dodamo kostnico tekočini, ki vre.
- Po želji lahko zaradi doslednosti dodamo med ali sirup iz sladkorne pese.
Ko se tekočina zmanjša za polovico, lahko vanillemus napolnimo v vrele izprane suhe vijačne kozarce.
Če želite, lahko tekočino presejete, odstranite majhne stroke in jih drobite, preden jih daste v kozarec.
Počivajte v temnem prostoru 3-4 tedne, da se razvije popolna aroma. Spet kot pri sirupu:
Dlje kot čakate, bolj intenziven je okus.
Zaradi visoke vsebnosti sladkorja kozarcev ni nujno potrebno hraniti v hladilniku.
Pomembno je omeniti, da za odstranitev vedno uporabite čisto žlico.
