Toggenburg Schlorzifladen
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 45 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 15 min.
Mislila sem, da ne morem odkriti ničesar bolj kulinaričnega. Med kolesarjenjem po Bodenskem jezeru sem nato odkril odkritje toggenburške Schlorzifladen v Švici in takoj opravil iskanje recepta in peko.
priprava
tla
- 120 g Zmešajte več s 60 g masla.
- Nato dodajte 30 g sladkorja, ščepec soli in 50 ml vode, da gnetete.
- Naredite kroglico in pustite počivati 1 uro v hladilniku.
Birnenweggenfüllung
- 400 g posušenih hrušk. 50 g suhih sliv in 50 g posušenih datljev. Zavremo z malo vode.
- Nato začinite s cimetom, klinčki in rumom ter pirejem s Passé vite (lahko uporabite tudi ročni mešalnik).
- Ta znesek je dovolj za dva Schlorzifladen. Polovico bom hranila v kozarcu z marmelado naslednjič.
cast
- Zmešajte 400 ml smetane, 4 jajca, 150 g sladkorja, malo arome vanilije in malo ruma.
- Dno razvaljamo v majhno okroglo ponev za torto (28 - 30 cm) (z robom). Nekajkrat prebodite. Vedno namastim kalup z razčiščenim maslom in ga potresem z drobtinami, da se torta ne razrahlja.
- Nato s čopičem "Pears weggenmus" (pripravljeni so ga tudi za nakup v Švici). Kako debela je stvar okusa. Vrh ga vlijte čez in v predhodno ogreto pečico. Pečemo pri 200 stopinjah 35 do 45 minut (180 za vroč zrak). Če se torta porjavi, zmanjšajte temperaturo. Igralska zasedba se zaskoči, ko nič ne "niha".
variante
Igralska zasedba je enaka kremnemu crulléju. Spet je možnih veliko različic.
- Manj smetane in malo mleka, več rumenjaka in manj celih jajc.
- Bolj ali manj sladkorja, popolnoma nepranega ali z vanilijo (tudi pravi vaniliji stroki so seveda možni) in ruma ali enega od njih. Možne so tudi druge začimbe.
- Torto lahko potresemo s sladkorjem v prahu ali pa jo potresemo (če torto hitro pojemo) z rjavim sladkorjem in jo zažgemo (kot pri creme brullé).
- Poleg tega lahko na hruško weggenmus potresemo sesekljane oreščke, preden vlijemo igračo. Namesto ruma, cimeta in klinčkov lahko pri pripravi muséja uporabite tudi liker Alcermes. Je pa tudi hruškovo žganje.
Zgornji osnovni recept je najboljši. Toda domišljija ne pozna meja.
