Hrustljavi ocvrti krompirjevi rezanci
Recept za hrustljavo ocvrto Schupfnudeln, z ločeno kuhanim korenčkom, kislim zeljem, slanino in čebulo.
Cmoke s slanino in čebulo prepražim ločeno od zelja. Tako postanejo res hrustljavi. V ponvi sem vse skupaj kuhala, res se skuha, vendar ni dovolj rjavega in hrustljavega za moj okus. Na koncu vse skupaj zmešam v ponev.
Krompirjeve rezance si lahko naredite sami - za to obstaja celo stroj - za hitro vikend kuhinjo sem vzel zavitek kupljenega Schupfnudelna, ki je res v dobri kakovosti.
Poleg paketa Schupfnudeln (pripravljen za ponev) potrebujete:
1 velika konzerva blage kisle zelje
1 velik korenček
200 g kock slanine
2 veliki čebuli, sesekljani
Sol, poper, sladka paprika, lovorjev list, 1 čajna žlička kumine, 3 brinove jagode, 3 jagode sveže začimbe
V ponvi prepražim slanino in čebulo ter dodam Schupfnudeln. Na nizkem ognju je vse ocvrto zlato rjavo.
V loncu segrejem nekaj olja in omenjene začimbe. K njej pridejo nabrane kisle zelje.
Neposredno v lonec nakapam olupljen debel korenček. Dodamo malo vode in dušimo približno 20 minut.
Občasno lahko nalijemo nekaj vode - ali juhe. Prvič, korenček ji daje lepo barvo in odvzame začinjeno kislost zelja - ima lep in blag okus.
Po kuhanju zelišče z žlico skimere potisnite v Schupfnudelpfanne, da čim manj tekočine v ponvi ne sme biti dodatek.
To je res poceni hrana!
