Coq au vin original
Takšen recept sem želel preizkusiti dlje časa in moram reči, da je bil okusen, meso seveda zelo nežno, omaka pa le pesem. To je zagotovo jed, ki jo lahko pripravijo številni ljudje. Pripravila sem jo dan prej in naslednji dan se je lepo potegnila skozi.
Sestavine za 4 osebe
- 4 piščančje noge (seveda jih je lahko več)
- 1 velik piščančji file dvojno
- 2 šalotka
- 3 stroki česna
- 1 korenček
- 1 zelena palica
- 1 por leka
- Sveži šampinjoni (približno 200 g - seveda jih lahko izpustite)
- ½ kozarca perutninske zaloge
- Približno ½ steklenice Rioje (to bi moralo biti že močno rdeče vino)
- 1 zavojček kosov pice pice
- Zelišča iz Provence
- Sol, poper
- 1 lovorjev list
priprava
Prepražimo čebulo, prepražimo piščančje koščke, sol in poper, dodamo sesekljano zelenjavo in deglaziramo z malo vina, zelišč in paradižnika. V osnovo dodajte vino, dokler se deli ne pokrijejo.
Kuhajte pri 200 ° približno 45 minut v pečici s zaprto ponev.
Odstranite perutnino iz omake in ohranite toplo. Pire omako, dodajte šampanjec in omako zmanjšajte, nato pa meso vrnite notri. S pirejem omaka postane kremna in se ne zgosti. Prvaki so hitri in lahko malo zakuhajo.
To je zelo dober krompir ali bageta, ki sprejme omako.
