Hitra piščančja ponev "mediterran" z riževo timbalo
čas
Skupni čas priprave: 20 min.
Če imam dovolj časa, rada kuham složene jedi. Uporabljam tako dobro kot brez pripravljene hrane in še več? recept zahteva, več užitka mi nudi. Priprava hrane v smislu? Počasna hrana? zato bodite tiho zamudni in podrobni. Če pa želite iti hitro, se vrnem k peščici preprostih jedi. Tu bi rad delil eno od vas. Priprava je preprosta in naj bi bila enostavna tudi za novince. K temu dodamo majhno količino približno 20 minut in predvsem: okusna je.
Sestavine za štiri osebe
- 2 fileta piščančjih prsi (približno 500 g)
- 2 čudoviti papriki, barva po volji
- 200 g gob, belih ali rjavih
- 250 g riža Basmati
- ¼ litra vroče piščančje juhe
- 1 črtica smetane ali smetane (ni nujno, ampak ima dober okus)
- 1 žlica paradižnikove paste
- 1-2 žlici posušenih italijanskih zelišč (seveda tudi svežih ali zamrznjenih)
- črni poper
- Pepper roza
- Olje, margarina ali rastlinska smetana za rezanje
preparati
- Meso sperite z vodo, ga posušite z gospodinjskim papirjem in narežite na koščke velikosti.
- Paprike operemo, brez pecljev, predelnih sten in semen ter kock.
- Z mehko krtačo se gobe odstranijo z ostanki zemlje. Jaz najraje duham gobe, lahko pa uporabite tudi stebla. Čiste gobe razpolovite ali razdelite, odvisno od njihove velikosti, in jih narežite na tanke rezine. Nasvet: Super hitro pojdite z rezalnikom za jajca. To je bilo vse o schnibbelei.
- Riž damo v fino cedilo in temeljito operemo, da odstranimo odvečen škrob. Odcedimo in damo v ponev z žličko soli in 600 ml hladne vode.
priprava
Ker se riž in ponev pripravljata vzporedno, sem najprej na lonec z rižem (pomembno) postavil pokrov in ploščo za štedilnik preklopil na največjo moč. Pokrov ne smete odstraniti med celotnim postopkom kuhanja. Najbolje je, da s steklenim pokrovom pogledate v lonec, ne da bi ga odprli.
V ponvi z visokim obodom segrejte nekaj olja (margarine, rastlinske smetane). Med mešanjem dodajte meso in omako. Takoj, ko meso prevzame nekaj barve, dodajte papriko in zmanjšajte vročino na dve tretjini. Pražite dve minuti, ne pozabite mešati. Zdaj pridete narezane gobe v ponev in mešamo. Medtem naj bi riž mehurčki vrel. Temperaturo vrnite na polovico moči in še naprej kuhajte.
Z lopatico izpostavite majhno mesto na dnu ponve in vanj vstavite paradižnikovo pasto. Kratek pite in omako: Takole je? Okus se bo razvil bolje in ne bo grenak. Vmes poiščite riž. Če ne vidite več vode in naredite majhne luknje v rižu, izklopite toploto, potisnite lonec na eno stran in ga pustite počivati. Nazaj na vsebnost ponve: Dodajte posušena zelišča, naribajte poper in nanj nakapajte čajno žličko paprike. Dobro premešamo in pražimo dve minuti. Nato vročo piščančjo zalogo ohladite, premešajte in kuhajte.
Torej, skoraj storjeno. Da bi znanemu očesu ponudil majhen vrhunec, riž postrežem kot Timbale. Izraz prihaja iz francoščine in pomeni "Kesselpauke". Rižev timbale izgleda odlično in se naredi na naslednji način: Odstranite pokrov iz riževega lonca, riž premešajte in pustite, da na kratko izpari. Izperite majhno skodelico kave ali čaja z mrzlo vodo, da riž ne bi zlepil. Skodelico lahko tudi spečete, vendar bo zame "masten". Skodelico napolnimo z rižem in trdo pritisnemo s hrbtno stranjo žlice. Vzemite krožnik, ga obrnite, od spodaj pritisnite skodelico, napolnjeno z rižem, in jo vrnite v normalno lego. Skodelico nežno dvignite in končali ste. Pred naslednjo Timbale skodelico ponovno sperite s hladno vodo.
V pripravljeno ponev dodamo ščepec smetane ali smetane, vmešamo in v porcijah na krožniku dodamo riževi timbale. Za lep videz lahko na riž nasujemo nekaj paprika v prahu. In ne, na sol nisem pozabila. Juha naredi hrano zares dovolj slano. Kot je razvidno na fotografiji, je pa solni stolček na mizi. Vsakdo ga lahko popestri po svojih željah. Za ta obrok uporabljam samo žlico (vidno tudi na fotografiji). To je pravzaprav azijski standard, a tudi tukaj se zelo dobro prilega, saj na krožniku ni treba ničesar rezati. Zabavajte se ob kuhanju in: Velik apetit!
