Zberite in uporabite divji česen
Če med hojo po gozdu nenadoma zazna vonj česna, je naletel na divji česen. Tu se je vredno odmoriti in nabrati nekaj okusnega divjega česna. Toda pri nabiranju divjega česna morate upoštevati nekaj stvari.
Izvedite vse o enem najbolj priljubljenih divjih zelišč v naših regijah zdaj.
Divji česen
Znan tudi kot gozdni česen ali divji česen, divji česen spada v družino čebulnic. Tesno je povezan s česnom, čebulo in drobnjakom. Njegovo latinsko ime? Allium Ursinum? pove veliko o divjem česnu. Torej pomeni? Allium? nič drugega kot por in? Ursinum? uživajo medvedi. Pravijo, da medvedi jedo divji česen najprej po prezimovanju, da si povrnejo moč.
zbirajo
Marec do junij je čas nabiranja divjega česna. Okus divjega česna pa je najbolj svež in najbolj aromatičen, če še ni cvetel. Ker se listi divjega česna zlahka zamenjajo z listi Herbstzeitlosen, pa tudi z listi šmarnice, je nabiranje previdno.
Pri nabiranju divjega česna je treba upoštevati naslednje točke:
- vonjZa razliko od šmarnice in jesenskega brezčasja divji česen izžareva intenziven vonj po česnu, kot je že omenjeno.
- glej: Listi divjega česna imajo listnato rebro, ki ga nimata niti listi Herbstzeitlosen niti šmarnica. Listni živci divjega česna so narazen približno 3-4 mm, medtem ko so bližje šmarnici listja.
- občutek: V nasprotju z listi Herbstzeitlosen, ki so izjemno redki, se medvedji česnovi listi zdijo mehki in prožni. Poleg tega obstaja nevarnost zmede z lilijami iz doline, ki so tudi mehki in prožni. Tu se uporabljata točka 1 in točka 2.
- pranje: Pred uporabo je treba divji česen temeljito oprati, saj je lahko, kot mnoga druga zelišča ali jagode, ki se nabirajo v gozdu ali na robu gozda, nosilec lisice trakulje.
Če opazimo te štiri točke, nič ne preprečuje zbiranja divjega česna. Kdor še vedno ni prepričan, lahko počaka, da cvetijo divji česen. Divji česen ima bele, ravne umbellate cvetove.
uporaba
Če je mogoče, je treba divji česen uporabiti svež.
Priljubljene jedi z divjim česnom so:
Juha iz divjega česna, pesto divjih česnov in divji česnov namaz
Poleg tega se začimba divjega česna odlično ujema s solatami in juhami in je okusen vrhunec v špagetih karbonari.
Pri sušenju se večina sestavin izgubi. Možnosti za ohranitev divjega česna:
- Predelava z divjim česnovim maslom. To začinjeno maslo lahko hranite zamrznjeno več tednov.
- Liste divjega česna sesekljajte čim manjše in nato napolnite v kozarec. Zdaj dajte malo olja. Stabilno v hladilniku nekaj tednov.
- Začimbo divjega česna prenesite v kis ali olje (z vstavitvijo)
- Liste divjega česna sesekljajte čim manjše in zamrznite na ledene kocke z malo vode
Medicinski učinek
Medvedji česen spada med zelišča, ki jim pripisujejo nekatere medicinske učinke. Na primer, divji česen ima antispazmodični, prečiščevalni in antihipertenzivni učinek. Poleg tega pomaga pri motnjah prebavil in kožnih izpuščajih ter preprečuje tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.
Zakuhavanje čaja je primerna oblika vnosa iz zdravstvenih razlogov.
Ste tudi to vedeli:
- Okusni divji česen je strupen za konje
- Nekoliko strog česnov vonj po divjem česnu za razliko od česna ni obstojen
- Na rastlino je treba zbrati največ dva lista divjega česna, da lahko divji česen še naprej raste
To je bilo naše malo, vredno vredno potovanje o temi divjega česna. Upam, da je za enega ali drugega bilo nekaj zanimivih informacij. Zabavajte se z zbiranjem!
