Sirna omaka za testenine
Moja draga soseda - čistokrvna Italijanka - je po dolgem obotavljanju in neskončnem Beschwatznu z moje strani končno predstavila svoj recept za sirno kremno omako za testenine. Juhu!
O tem že dolgo špekuliram in do zdaj me je samo imenovala različica za lene kuharice s predelanim sirom, česar nisem hotela imeti, saj je topljeni sir vedno malo podoben kemiji (in nič drugega ni).
Torej, tukaj je recept za 4 - 6 ljudi:
- V približno 50 g masla ali dobrega olivnega olja (zelo pomembno, brez margarine prosite) sesekljajte sesekljano čebulo in dve, tri tudi mleto strok česna.
- V maščobo potisnite 50 g moke, deglazirajte z močno piko belega vina.
- Dodajte 50 ml močno začinjene zelenjavne zaloge in pol litra mleka.
- Počakajte pol ure, da počasi dodajate eno in pol skodelice kreme.
- V omaki se počasi stopi 100 g gorgonzole, 100 g parmezana in 100 g gorskega sira (ali, če ne marate gorskega sira, lahko vzamete tudi veliko blažjo Goudo).
- Začinite s soljo in poprom, malo čilija in origana ter nekaj žajblja.
- Če zdaj narežete pršut, potem imate šunko in sirno omako.
- K testeninam s sirasto omako ustreza hrustljava ledena solata.
Danes sem kuhala to omako, vendar ne s testeninami, ampak s cvetačo. Nič ni ostalo, čeprav člani moje družine niso ljubitelji zelenjave!
Moj Göga je rekel le: "A Sößchen v čast ne more zanikati nikogar!", In vzel tretjo pomoč.
