Koroški rezanci paradižnikova mocarela
Sestavine za 15 rezancev
testenine testo:
- 350 g moke
- 3 jajca
- soli
- mlačna voda po potrebi
polnjenje:
- 200 g vinskega paradižnika
- 250 g mocarele
- Sol, poper, bazilika
priprava
testo:
Za testo gnetite cele sestavine do gladkega testa in postavite v hladilnik za 1 1/2 ure.
polnjenje:
Medtem olupimo paradižnik, narežemo na majhne kocke in narežemo mocarelo, damo v skledo in začinimo s soljo, poprom in baziliko.
POZOR: Nadev je zelo vodnat, vodo odvajajte vedno znova!
Testo in nadev:
Testo razvaljamo na koncu testa, na testo enakomerno položimo majhne koščke nadeva, testo pregnetemo, močno stisnemo med koliščke in rezal rezance s kozarcem.
Po tem celotnem postopku lahko rezance skuhamo v slani vodi!
VREDNOSTNI NASVETI:
- Testo je lepljivo, zato uporabim veliko moke
- Če se polnost zgosti, uporabite malo bešamel omake in nadev za nekaj ur postavite v hladilnik!
Srečno z avstrijskim sodiščem!
