Carbonara omaka alla mama Lina
Tu je recept omake z karbonaro, ki mi ga je nato dala moja mati gostiteljica iz Italije "Mamma Lina".
Potrebujete naslednje sestavine:
- Sol in poper
- Stresena smetana po potrebi
- 1 jajce na porcijo
- narezan kuhan pršut
- svež peteršilj
- maslo
- in seveda testenine, po možnosti špagete
In tako deluje:
Medtem, ko se rezanci kuhajo, v ponvi raztopite majhen košček masla, približno 30 g, in razvaljate okoli pečice. (Pri mesarju / mesarju imam vedno odrezan nekoliko debelejši rezine - približno 5 mm.)
Temu dodamo približno 200 ml stepene smetane ter sol in poper. Mešamo in mešamo, dokler ne postane kremna. Tik preden so rezanci pripravljeni, dam ponev v ponev in še naprej mešam. Nato nalijem rezance in jih za kratek čas dam v ponev. Nato samo postrezite in okrasite s nekaj svežega peteršilja.
S to količino omake ponavadi dobim 2 krožnika, polna špageta z omako karbonara, enega za moja dva otroka.
Koliko smetane uporabite, je odvisno od okusa. (Lahko pa kremo razredčite z vodo ali mlekom v razmerju 150 ml smetane in 50 ml vode ali mleka, vendar nam je to manj všeč.)
Naši otroci so okusni.
