Bolje mlečna pena z beljakovinami v prahu
Rad pijem latte macchiato in sem kot športnik pozoren na povečan vnos beljakovin, zato imam doma pogosto beljakovinski prah.
Pred kratkim sem si po jutranji vožnji želela tudi privoščiti okusno kavo z veliko mlečne pene in sem med pečenjem mleku dodala malo beljakovinskega prahu.
Opazila sem, da iz nje izhaja veliko več pene. Je tudi povsem logično, saj mlečna pena nastane zaradi dejstva, da beljakovine pri ustvarjanju mlečne pene tvorijo posebno strukturo, ki zapira zrak. Večja kot je beljakovina v mleku, več mlečne pene!
Oh, in kaj morate tudi opozoriti: Ne dodajajte sladkorja pri pečenju, vse pokvari in skoraj ne more nastati mlečne pene. Tisti, ki jim je kava s sladkorjem všeč, jo raje dodajo naknadno ali uporabljajo sladilo. In pozabi na te fronte. V mešalniku dobite odlično mlečno peno!
