Pinjenec, ki ga naredite sami
čas
Čas priprave: 1 min.
Počitek: 8 ur
Skupni čas priprave: 8 ur 1 min.
Za življenje imam rada pinjenec, pol litra vsako jutro. V ZDA sem se preselil pred petimi leti in na svoje začudenje ugotovil, da je pinjenec kot pijača tukaj, vsaj v Koloradu, popolnoma neznan.
Med drugim je izraženo, da moje uživanje pinjenca, ki so ga Američani sprejeli z golo grozo in brezvestnim začudenjem. Pinjenec, tukaj se uporablja izključno za peko. Posebej za znane palačinke iz pinjenca. Stvari so primerno drage in pogosto niso na voljo v mnogih supermarketih.
(Digression: Če se odpravite na eno od teh ameriških prizorišč za zajtrk, kot je ihop, vam palačinke iz pinjenčevega mleka postrežejo na gorski osnovi, če pa jih prosite, naj to osnovno sestavino preprosto postrežejo kot pijačo v kozarcu, samo skomignete. Palačinke, dokler ne pride zdravnik, vendar nimajo pinjenca. Hmhm, ja, čudno, kajne?).
V večnem iskanju razpoložljivega in cenovno dostopnega pinjenca sem v obupu ravno eksperimentiral s tem, da bi stvari naredil sam. In bil sem šokiran, kako neverjetno enostavno in brezhibno deluje.
Preprosto dajte pripravljeno (kupljeno) pinjeno mleko v kozarec ali plastični kozarec, dolijte z običajnim mlekom, dobro premešajte, pustite približno osem do dvanajst ur pri sobni temperaturi, pustite, da kulture pinjencev delajo svoje delo - in voila - celotno vsebino kozarca se je spremenil v slastno, okusno pinjenec.
Postopek lahko ponovimo po želji, od domačega pinjenca se spet nekoliko odcepi, napolni z mlekom, popolnoma preoblikuje v pinjenec in tako naprej ad infinituum. Kulturo pinjenega mleka lahko nadaljujete tako neskončno, le za začetek morate uporabiti zadnji kupljeni pinjenec.
Rad mešam približno približno čajno žličko soli na liter, vendar je to stvar okusa.
In ker običajno mleko stane tu le približno tretjino do četrtino pinjenca in je seveda na voljo povsod v obilnih količinah, sem končno rešil tako vprašanje stroškov kot tudi razpoložljivosti.
Kdo želi natančno vedeti:
V en liter običajnega mleka vmešam približno 200 ml pinjenca. To je mogoče pri kateri koli vrsti mleka, od maščob do polnomastnega mleka, odvisno od stopnje stiske. Vzamem 1% mleka. Poleg tega se izogibam temu, da bi prišel v stik s kovino (menda slabo za pridelke), in mešam z leseno žlico.
V nasprotnem primeru boste morda želeli eksperimentirati z osnovnimi sestavinami. Mogoče pojdite s kefirjem, kozjim mlekom itd. Pp.
