V Römertopfu specite rženi kruh iz pira
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 60 min.
Čas počitka: 6 ur 30 minut
Skupni čas priprave: 7 ur 30 minut
Ta puhast in na zunaj lepo hrustljav rženi kruh iz Römertopfa je vreden peke.
sestavine
- 700 g moke iz pira, 630
- 100 g ržene moke tipa 1150
- 30 g sladoleda (deluje brez)
- 150 g jogurta 3,5%
- 350 ml tople vode
- 10 g svežega kvasa
- 3 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička medu ali sladkorja
Vse sestavine naj bodo na sobni temperaturi.
priprava
Korak za korakom vodič
Kvas zmešamo z medom, kvas se hitro raztopi, dodamo toplo vodo, primešamo moko, pomešano s soljo in pecilnim sladom, dokler testo ne pride od roba sklede. Po potrebi dodajte moko ali vodo.
Testo pokrijemo s pokrovom 6 ur pri sobni temperaturi.
Testo na pekaču na kratko gnetite, večkrat potegnite in zložite. Medtem zalivajte Römertopf.
Oblikujte v podolgovato štruco kruha, moko naokoli in pustite pokrito 30 minut.
Zdaj se je testo povečalo.
Römertopf nekoliko osušite, spodnji del in prah namastite z moko, položite v hlebček za kruh, pokrijte. Postavite na spodnjo tirnico - pomembno: v hladni pečici - in pecite pri 220 ° zgornji in spodnji vročini 50 minut.
Nadaljujte, da odstranite pokrov, približno 10 minut. Kruh naj ima lepo barvo.
Pustite, da se kruh na rešetki ohladi, naredite preizkus z udarci, če ne, ga pecite brez Römertopfa.
Ker je ta kruh v notranjosti zelo vlažen in puhast, ga ne režite, dokler ni hladen. Med rezanjem ne pritiskajte.
Če ne želite dati testa 6 ur počitka, potem vzemite 20 g svežega kvasa.
Želim vam veliko zabave in dobrega apetita.
