Beluši kozice rižota
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 40 min.
Skupni čas priprave: 1 uro.
Čas špargljev je okusen čas. Zelene šparglje radi jemo v vseh možnih različicah. Šparglje pa lahko dobro kombinirate tudi z morskimi sadeži vseh vrst. Tu vam predstavljam recept, ki obstaja že danes: špargljeve rižote iz škampov.
sestavine
- 250 g riža Arborio
- 800 ml zelenjavne zaloge
- 100 ml rizlinga posuši
- 1 šalotka, narezana na drobno
- 1 strok česna drobno sesekljan
- 1 žlica masla
- 1 žlico olja drozge
- 500 g špargljev zelene barve
- Odmrznjeni 250 g kozice TK
- 1 žlica tapenade črnih oljk
- 2 žlici bazilike narežemo na drobne trakove
- Baziliko narežemo na drobne trakove
- sveže nariban parmezan za posipanje
priprava
- Šparglje očistite in olupite pod tretjino ter odrežite gozdni konec. Palice narežite na prijetne koščke.
- Zelenjavko zavremo in koščke špargljev brez glavic kuhamo približno 3 minute. Glave v juho dajte 1-2 minute kasneje.
- Špargljeve koščke odstranite iz juhe z režo z žlico in pripravite. Sklad naj bo še vedno vroč.
- V veliki ponvi olupite šalotko v maslu in olju trpotca. Na kratko dodajte česen in omako.
- Dodajte riž, opran in dušen približno 3 minute.
- Nalijte rizling in pustite, da se kuha na srednji vročini.
- Postopoma nalijte zalogo in pustite, da vedno znova zavre.
- Rižu dodamo riž z zadnjim dodatkom fond in kuhamo z njim 2-3 minute.
- Odstranite rižoto s plošče in vmešajte še trakado ter baziliko in šparglje.
- Začinimo s soljo in črnim poprom, po okusu.
- Rižoto servirajte na predhodno ogret krožnik, potresemo s sveže naribanim parmezanom in potresemo z baziliko, narezano na trakove.
