Bučke ali bučna juha
sestavine
- Bučke ali jesenske buče (vse so primerne!)
- nekaj korenja
- nekaj krompirja
- Zelenjavni, goveji ali piščančji bujoni (če je mogoče domač)
- Sol, poper, malo majarona, nekaj kumine
- in veliko različne zelenjave, na primer 2 debela rezina zelene zelene, nekaj zelene, nekaj boljših obročev in kaj drugega zelenjavni vrt (ali diskontar)
- veliko različnih zelišč, kot so lovage, žajbljevi listi, peteršilj, listi bazilike
- nekaj slanine
- 1 velika čebula, 1 velik strok česna (če vam česen ni všeč, ga pustite ven)
- Kuhanska smetana (15% maščobe) ali kavna krema
- voda
- Veliki lonec, lesena žlica, ročni mešalnik
priprava
Čebulo in česen drobno nasekljajte in pražite do gladkega, dodajte slanino. Nato dodajte malo vode in rahlo kuhajte. Bučke odstranite iz bučk ali buč, bučk ne olupite. Vso zelenjavo narežite na majhne kocke in dodajte čebuli v velikem loncu ter rahlo poolite, začinite, dodajte Bouillion.
Občasno napolnite z nekaj vode (preverite konsistenco in pogosteje mešajte z leseno žlico). Ko je vse v redu, pire z ročnim mešalnikom, vendar ne vsega, tako da je nekaj kosov v juhi. Ponovno preverite konsistenco in po potrebi dodajte malo vode.
Končajte z muškatnim oreščkom. Zdaj dodajte smetano in kuhajte le na kratko! Juho postrežemo s sveže sesekljanim peteršiljem.
Za to še vedno potrebujete topel toast. Po potrebi narežite Wienerle v juho. Kot pijača sta morda primerna vinski spritzer ali močno črno pivo.
PS: Vedno skuham velik lonec in zamrznem porcije.
