Špargelj: nasveti špargljev ostanejo čvrstejši
Nasvet za tiste, ki jim je všeč šparglje - kot rezanje - in ne kuhajo kot celotna palica (za ragu, solate in ponvice) in za tiste, ki radi šparglje tesneje končajo:
Šparglje olupite, narežite na tri dele, konice naj bodo ločene. Za 500 g špargljev solite približno en do en in pol litra vode, sladkorja in soku dodajte pol do cele limone. Nekateri radi dodajo kanček masla v vodo za kuhanje, jaz nisem ena izmed njih.
V vodi školjke kuhamo približno 10 minut, nato jih odcedimo. Spodnje dele palčke skuhajte v zbrani juhi, od začetka mehurja približno 5 minut. Nato dodajte nasvete in po okusu (všeč so mi nekoliko bolj čvrsti) spet 6 do 8 minut, po želenem grižljaju nadaljujte s kuhanjem.
(Ali zmanjšajte pivo ali ga preprosto uporabite za nadaljnjo pripravo špargljeve jedi)
Tako občutljive glave ostanejo cele in se v hrani ne izgubijo »tako, da postanejo preveč mehke.
