Jabolčni puding ayurvedski tip
Na začetku se bere nekoliko zapleteno, vendar ni. Poskusite, splača se.
Prvi korak je kuhanje ingverjeve vode, preprosto kuhajte 1 - 1,5 L vode s svežim narezanim ingverjem približno 30 minut. Lahko si naredite tudi Chaiwasser, v katerega dodate tudi cimetovo palčko, zvezdasti janež, semena zelenega koriandra in podobne začimbe. Cimetovo palčko lahko posušite in jo še nekajkrat skuhate. Če se želite zdraviti, naredite z vodo nekaj žafranovih niti.
Med tem 2-3 jabolka narežemo na majhne koščke, po možnosti olupimo in karameliziramo v približno 3 čajnih žličkah sladkorja. Odstranite jih iz lonca in odložite. V ponev položite približno 1 žlico gheeja (razjasnjeno maslo, razčiščeno maslo) in dodajte 3 gomile EL Gries (omako vzamem iz Pomps Kindergrieß, rahlo fino zdrob), to rahlo prepražite (lonca ne pustite izpred oči!). Nato jo napolnimo s približno 600 ml ingverjeve vode in med mešanjem neprestano mešamo, dokler se ne zgosti. Odstranite lonec z vročine in vanjo vmešajte jabolka ter potisnite smetano.
Pri ajurvedski kuhinji ga za zajtrk jemo toplo, vendar ga raje jemljem hladno ali pri sobni temperaturi kasneje čez dan, kot je danes za kosilo. Mimogrede, tudi on zvečer dobro kuha in kdor ga želi ogreti, ga greje v mikrovalovni pečici.
Za zdrob si oglejte navodila za kuhanje na embalaži, koliko vode priporočajo, tu sem vzel navodila za pakiranje pomponov Kindergrieß. Preostalo vodo lahko pobereš dobro in jo morda pobereš za kuhanje drugih okusnih stvari, npr. z vročim mlekom zvečer pred spanjem, s ščepcem muškatnega oreščka ali spet s čajem (črnim, hibiskusom, rožibušem, ...) zavremo.
Tu so sestavine:
Ingverjeva voda ali voda Chai:
- 1-1,5 L vode
- svež ingver
- morda cimetova palica, zvezdasti janež, zelena koriandrova semena, žafranove niti, kardamom ...
Jabolčna kaša za približno 4-5 oseb:
- 2-3 jabolka
- 3 čajne žličke sladkorja
- 3 žlice zdrob
- 600 ml vode ali ingverja
- 1 žlica gheeja (razčiščeno maslo, prečiščeno maslo)
- ustrelil dobro kremo
