Abraxasov boletus golaž
Bi se spet radi smejali v kuhinji? Tako je. Spet napišem n recept (zato prosim, kdor nima smisla za humor, prosim pojdite v klet, vendar brez luči!). Abraxas je ravno v loncu. Goveje meso Geschnibbeltes v okusni Sößchen.
Govedo mora biti eno. To ima samo več okusa. In postane budderzart, če daste času razstavljeno bitje. Abba imamo navsezadnje, to ni boj za kuhinjo.
Kako se torej ustavimo? Najprej posušimo posušene gobe (izbrala bom sočne Steinis) v vreli vodi. Nato meso "očistimo". Torej, oživimo, odstranimo odvečno maščobo in narežemo na koščke velike koščke, suhe.
Vzeli bomo dovolj velik lonec in dodali razčiščeno maslo. Zelo nam je vroče. In potem očistimo meso, vendar vse skupaj naenkrat, sicer mrežico za praženje, vendar skuha samo meso soka iz avsa. Torej, porcija čista, nizka, porcija ven, naslednja čista. Dokler meso res ne poje okroglo rjave barve.
Nato v vročo maščobo pride čajna žlička paradižnikove paste. Paradižnikov pire? Ja, ali bi morala biti to paradižnikova omaka? Nope. Vse, kar potrebujemo, je pečen okus (poglejte si wiki pod "Maillardova reakcija").
Nato lepo prepražite čebulo. Lahko jih jemljemo na grobo kocke. Če je nu zlato rumene barve (barvni vzorec: poročni prstan na njej ... * g *), se meso vrne v lonec.
Zdaj se briše. Ne, mreža z gasilnim aparatom. Z juho. In rdeče vino. Potem pridejo gobe. Z juho, v kateri plavajo. Meso mora biti dobro pokrito.
Zdaj je čas za sezono. Ker ne želim narediti madžarskega golaža, ampak želim, da bi okus dal gobam, je tudi neto začinjeno pikantno. Sol / poper iz mlina pride nanj. Toda po okusu ne sme biti oster. Sušen majaron in lovage na njem. Čajna žlička gorčice. To je to. Včasih manj pojejte več.
Pokrivaj druff. In zdaj v rahli vročini dobro uro ali več (lahko dve, tako da se eno uro počuti čisto osamljeno ...) dušimo. Nekateri bodo zagotovo kričali, ampak vseeno mi je. Ne slišim ga. Naredim rahlo rjavko in z njo zavežem omako. Konec koncev jejte nekakšen nemški golaž. In: to je okusilo VSAKemu, ki sem ga nastavil. In zagotovo tudi vi, saj je le to končano. Poleg tega je n Nudel in n solata.
