Konjski golaž - tako vam je bilo všeč prej
V FM skupnosti se sproži izginotje. Konj golaž! Izgledajo tako zvesti ... jesti mojega najboljšega prijatelja? Ne, kako lahko? Ja, lahko! Ker je konjsko meso ne samo najčistejše meso, ne, tudi malo maščobe in ima veliko lastnega okusa, ne da bi bilo pretirano, kot divjad. Ne želim pa sprožiti razprave o prednostih in slabostih glede konjskega mesa, ampak ponuditi res dober recept za kuhanje.
Kaj potrebuješ?
- Seveda, konjsko meso. Vzel sem 1 kg (pečeno meso),
- 1 paradižnik,
- 3 srednje čebule,
- 1 žlica paradižnikove paste,
- približno 200 ml Grand Jus (lahko tudi goveje meso ali divja juha iz kozarca)
- 1 požirek rdečega vina,
- 1 požirek smetane,
- 30 g masla,
- 1 žlica moke,
- sol,
- poper
- nekaj listov posušene lovarije,
- 1 žlička vroče gorčice,
- 2 lovorjev list,
- 4 brinove jagode,
- 2 klinčki,
- malo olja za rezanje.
Potrebujete kaj drugega? Nope. Ali pa? Ja, dober okus. In nekaj ljubezni do dobre hrane.
Pojdiva.
Meso operemo in osušimo. Narežemo na kocke velikosti golaža. Čebulo olupite in narežite, prav tako paradižnik.
Meso prepražimo v malo olja, v več porcijah v ponvi. Pazite, da v ponvi ne boste preveč ocvrli, sicer meso izgubi tekočino in samo kuha. Potem se bo le posušilo.
Ko je meso pripravljeno, rahlo porjavi paradižnikovo pasto v isti maščobi, nato očistite čebulo. Pražite tudi, dokler rahlo ne porjavi. Zdaj s čebulo v veliki ponvi. Takoj dodajte paradižnik.
Kašo v ponvi skuhajte z malo vode in jo nalijete v lonec. Veliki jus (ali juha) zanjo. Dodajte piko na i rdečega vina.
Zdaj dodajte vse začimbe, premešajte in segrejte do vretja. Potem pride meso tja. Pokrijte na njem. In pustimo, da se duši dobro uro (ali celo dlje).
Opomba: dlje, kot je jed zapečena, bolj omaka postane boljša. Tako ne boli, da meso dve uri pečete.
Nato pride požirek smetane k omaki. A ne preveč. In zdaj poskusite, če je omaka že dovolj kremna. Če ne, v ponvi stopite dobro žlico masla in med mešanjem rahlo porjavi žlico moke.
Hitro vmešamo enolončnico v omako, pri čemer pazimo, da ne nastanejo grudice in le kratek čas dušimo.
Končano.
No, sploh ni bilo težko, kajne? Za ta golaž lahko uživate domač pire krompir. In okusna zelenjava.
Poskusi. (In prosim: nobenih spornih razprav o mesu :)
