Zelenjavna kremna juha - lahka in zdrava

čas

Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 15 min.
Skupni čas priprave: 35 min.

Spomladi radi jemo to zdravo in lahko zelenjavno juho s korenčkom, sladkim krompirjem in špinačo.

1 čebula
3-5 korenja
1-2 kosov zelene
1 velik sladek krompir
1 skledica sveže otroške listne špinače
1 rezina ingverja
1 žlica zelenjavne juhe v prahu ali 1/2 zelenjavne jušne kocke (po možnosti brez kvasa)
Začimbna mešanica ali zeliščna sol
2 žlici kisle smetane ali stepene smetane, alternativno kokosovo mleko

Najprej zelenjavo narežemo: na drobno nasekljamo čebulo, olupimo korenje in sladki krompir ter ga narežemo na tanke rezine (ne preveč debele, da bo zelenjava hitro skoznje). Ingver olupite in narežite na majhne koščke. Zeleno narežite na tanke rezine. Listnato špinačo operemo in damo v skledo.
V srednji ponvi segrejte približno 1 žlico sončničnega olja (ali drugo rastlinsko olje) in čebulo prepražite.
Sledijo korenje, ingver in zelena. Ki se tudi na kratko ozirajo v olju.
Zelenjava je soljena in začinjena (vzamem Sonnentorjevo mešanico začimb "Tako dobro" za juhe in enolončnice z žajbljem, kurkumo, česnom, bobrom, baziliko, kunjo, čilijem, ingverjem in ehinacejo, saj je po okusu zelo dober pa tudi zelo dobro z drugimi zelišči ali zeliščno soljo!)
Zdaj dodamo sladki krompir in vso zelenjavo prelijemo z vrelo vodo - zdaj mešamo 1 žlico zelenjavne juhe v prahu ali jušno kocko.
Juha na kratko kuhamo in nato na srednjem pražimo, da se pol ure pokrije, dokler zelenjava ni kuhana.
Ko je zelenjava kuhana, otroška špinača pride za nekaj minut - le toliko časa, da se zmehča. Nato se peč izklopi.
Zdaj juho očistimo in z 1-2 žlicami kisle smetane ali stepene smetane (alternativno s kokosovim mlekom) in postrežemo. Po potrebi ga še začinimo.

Uživajte v obroku!