Torta della nonna
čas
Skupni čas priprave: 1 uro 30 min.
Zelo okusna italijanska "torta" - klasika v Bella Italia - Torta della nonna.
sestavine
1 pikapolonica ali 1 vzmetna oblika (premer 24-26 cm)
Za pecivo iz pečice:
- 400 g moke
- 200 g masla
- 1 ščepec soli
- 4 rumenjaka
- 1 strok vanilije (od tega kašo)
- Abraziranje pol limone (neprano)
- 150 g sladkorja
Za kremo:
- 80 g moke
- 250 ml polnomastnega mleka
- 250 ml smetane
- 1 strok vanilije (cel)
- Abraziranje pol limone (neprano)
- 6 rumenjakov
- 250 g sladkorja v prahu
Za zaključek:
- 150 g pinjole
- Sladkor v prahu za prah
priprava
- Najprej iz omenjenih sestavin pripravite testo za kratko peko, zavite v oprijemljiv film in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
V tem času lahko pripravite kremo:
- Smetano zmešamo z mlekom in odložimo 1/2 kozarca.
- Preostanek damo v dovolj veliko ponev (na koncu vmešamo vso smetano!), Stročnico vanilijevega stroka in dodatno odrezano stročnico, v mleko in drgnjenje polovice limone.
- To mešanico zavremo in pustimo, da se vsaj 10 minut namoči s pokrovom, brez vročine.
- Medtem se 6 rumenjakov s sladkorjem za ledino spremeni v bledo rumeno smetano. Ko se smetana in mlečna mešanica rahlo ohladita (mlačna), dodajte približno 1/3 tekočine v mešanico jajčno-sladkorja in počasi z nenehnim mešanjem.
- Nato tako počasi pustite, da se moka strga.
- Odstranite strgano vanilijevo mešanico iz mlečno-smetanove mešanice.
- Počasi dodajte zmes jajčno-sladkorno-mlečno-moko v mlečno-smetanovo mešanico in vmešajte z metlico. To mešanico še naprej segrevajte s stalnim mešanjem (ne vrejte!) In jo ob nizkem ognju in stalnem mešanju nekaj minut zgostite. Če se tvorijo grudice ali masa postane preveč gosta, lahko iz prvotno nastavljenega kozarca dodamo malo hladne tekočine.
- Pustite, da se krema ohladi, pečico predhodno segrejte na 180 ° C.
- Tarto / vzmetno obliko in prah namažite z moko.
- 2/3 kratkega peciva tanko razvaljajte v krog, tako da se lahko obloži tudi rob torte / vzmetne oblike. Tla nekajkrat prebodite z vilicami.
- Po tleh razdelite zdaj že nekoliko ohlajeno kremo.
- Preostalo tretjino peciva z drobnim drobcem razvaljamo na drug tanek krog (kot pokrov) in tudi z vilicami nekajkrat prebodemo. Na kremo postavite kot pokrov in zaprite rob.
- Zdaj razporedite pinjole na pokrovu in jih postavite na spodnjo tirnico za 45-50 minut v pečici.
- Po peki pustimo, da se "Torta della Nonna" ohladi in na koncu posujemo s sladkorjem v prahu.
Konec tedna spet spečem "Torta della nonna" in fotografirala bom, potem pa se tu ustavila.
