Lososov zrezek na žaru na postelji iz avokada Hokkaido
Še vedno je buča in vreme premaga kapre, enkrat ledeno hladno in potem je čez dan res toplo. In tako smo se nekega dne ujeli in tam je bil žar spet misija. Ribe in buče skoraj vedno ustrezajo temu receptu.
sestavine
- 2 zrezka lososa
- 1 limona neobdelana
- Črni poper iz mlina
Zelenjava
- 400 gr Hokaido
- 1 sovražni avokado
Kuhalna juha
- 200 ml vode
- 2c ingverja
- 100 gramov sladkorja
- 1/4 čajne žličke klinčka v prahu
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 ščepec soli
Preliv
- 50 ml zaloga za kuhanje
- 3 žlice olivnega olja
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 šalotka
- limonina lupina
- Sol in črni poper po okusu
priprava
preparati
- Hokaido se je z vsemi sredstvi, ki jih je imel na voljo, branil z zelo trdo lupino, toda potem sem ga imel pod nadzorom in naredil majhnega. Celotno notranjo mero sem popihal z žlico.
- Bučo narežemo na 1x1 cm na koščke.
- Izperite limono z vročo vodo, dobro osušite in odtrgajte limonino rumeno koščico njene čudovite rumene obleke s telesa, ne da bi poškodovali pod belim ogrinjalom, ker z njim ne želimo jesti ... okus je grenak.
- Najprej odložite lupino. Polovično limono razpolovite in s sokovnikom iztisnite ves sok iz telesa.
- Lupljenje avokada je enostavno. Enostavno odrežite stebelno steblo, odrežite skledo in olupite olupke kot pomarančo.
- Na polovico avokada razpolovite, odstranite jedro in narežite na kocke 1/2 cm. Te zmešajte z limoninim sokom, vendar prosimo, bodite previdni, ne želimo narediti gobe.
- Šalotko in kocke narežite zelo majhno. Ingverjevemu zvitku odrežite 2 cm, kos osvobodite s kože in na kocke narezite zelo drobno.
Zdaj se res začne
- Izperite lososov zrezek z mrzlo vodo, pravilno posušite s kuhinjsko kremo, pokapajte z limoninim sokom, rahlo potresemo s črnim poprom iz mlina in nato pustite počivati 30 minut.
- Zdaj na hitro pripravite bučo: v dovolj velikem loncu zavremo 200 ml vode z ingverjem, sladkorjem, prahom klinčke, 1 žlico belega vinskega kisa in ščepcem soli. Dodamo bučne koščke in na srednjem ognju pražimo 6 minut. Bučne kocke naj bi še imele nekaj zalogaja.
- Bučne kocke odcedimo skozi sito in naberemo dobrih 50 ml zaloga, ki jih potrebujemo za preliv.
Preliv
- Zdaj zmešajte 50 ml zalogaja z oljčnim oljem in kisom, poskusite, in če pivo doseže, začinite s soljo in poprom po okusu. K prelivu zdaj prideta limonina lupina in šalotka. Vse dobro premešamo in spet okusimo.
- Damo preliv čez zelenjavo, nežno premešamo in naša postelja je pripravljena. Samo losos manjka ...
- "In zdaj prihaja na ogrevani žar. Bukovo oglje je belo, zato je zgorelo ravno prav. Vsako stran zrezkov lososa pecite 2 minuti.
Postrežba, končno:
Zgradite posteljo iz zelenjave avokada Hokkaido in na vrhu zavežite zrezke lososa. Vse ostalo, kar si lahko mislite ... * nasmeh *
